Voor het eerst gekweekt in de jaren 1960 door Britse onderzoekers, bestaat mycoproteïne uit Fusarium venenatum-schimmels die tijdens de groei worden voorzien van glucose, zuurstof, stikstof en mineralen zoals fosfaat, magnesium en kalium. Het Quorn-merk van vleesvervangers gebruikt mycoproteïne in combinatie met kruiden en ei-albumine als het primaire ingrediënt. Regelmatig mycoproteïne in uw dieet opnemen - vooral als vervanging voor vetrijke, calorierijke, voedselarme voedingsmiddelen - kan uw risico op het ontwikkelen van een aantal gezondheidsproblemen verminderen.
Laag in vet en cholesterol
Een portie van 100 gram mycoproteïne - gelijk aan ongeveer 3, 5 gram - bevat 85 calorieën. Van deze hoeveelheid worden slechts 26 calorieën bijgedragen door 2, 9 gram totaal vet en 0, 7 gram verzadigd vet. Bovendien is mycoproteïne cholesterolvrij. In vergelijking met een stuk vlees zoals porterhouse steak, dat 11 gram vet, meer dan 4 gram verzadigd vet en 84 milligram cholesterol in elke 3, 5 gram heeft, is mycoproteïne een gezondere keuze. Het verlagen van uw inname van vet, verzadigd vet en cholesterol kan uw risico op hartaandoeningen en beroertes aanzienlijk verminderen.
Rijke bron van magere eiwitten
Hoe meer eiwitten je krijgt van plantaardig voedsel in plaats van dierlijk voedsel, in het bijzonder rood of bewerkt vlees, hoe minder kans je hebt op het ontwikkelen of sterven aan een chronische medische aandoening, waaronder kanker en hartaandoeningen, meldde een "Archief van Interne geneeskunde "studie gepubliceerd in 2012. Mycoproteïne bevat 11 gram eiwit in elke 3, 5 gram, of ongeveer 20 procent van de aanbevolen dagelijkse inname van een man en 24 procent van een vrouw. Net als soja en quinoa is mycoproteïne een compleet plantaardig eiwit - het bevat alle aminozuren die je lichaam nodig heeft.
Hoog in voedingsvezels
Een artikel gepubliceerd in "Nutrition Reviews" in 2009 concludeerde dat een dieet met veel vezelrijk voedsel kan helpen bij het voorkomen van hoge bloeddruk, obesitas, verhoogde cholesterolwaarden, hartaandoeningen, beroerte, diabetes, zweren en gastro-oesofageale reflux. Elke portie mycoproteïne van 3, 5 ons bevat 6 gram voedingsvezels, meer dan je zou krijgen van een 1/2 kop gekookte groenten zoals spruitjes. Voor een man tussen 19 en 30 jaar oud zou dit bedrag meer dan 17 procent van zijn vereiste dagelijkse inname vervullen; voor een vrouw levert het meer dan 21 procent.
Goed voor natriumbeperkte diëten
Terwijl de meeste gezonde volwassenen hun natriuminname tot minder dan 2.300 milligram per dag zouden moeten beperken, verbruikt de gemiddelde Amerikaan meestal dagelijks 3.300 milligram. Te veel natrium kan het risico op hoge bloeddruk, hartaandoeningen en beroertes verhogen. De meeste commerciële vleesvervangende producten zoals soja of vegetarische hamburgers bevatten veel natrium. Een portie kan meer dan 500 milligram bevatten. Mycoproteïne is daarentegen extreem natriumarm, met 5 milligram in elke 3, 5 gram.
