Marlijn is warm water oceaanvis dat een goede bron van eiwitten, vitamine B12, niacine, kalium en fosfor is. Als een semi-vette soort slaat marlijn alleen vet op in delen van zijn lichaam en is het totale vetgehalte tussen 2 en 10 procent lager dan dat van dikkere soorten zoals haring of makreel. Hoewel je marlijn rauw kunt eten in Japanse gerechten zoals sashimi, zijn het bereiden van marlijnsteaks via stroperij of grillen ook heerlijke opties.
Marlin gepocheerd in grapefruitsap
Stap 1
Bereid een roze grapefruit voor door eerst 2 theelepels te raspen. van schil van de buitenste schil. Pel vervolgens de grapefruit en scheid deze in secties.
Stap 2
Roer 2 kopjes grapefruitsap en 1 kop water samen in een koekenpan van 9 inch zonder aluminium. Als je extra smaakmakers verkiest, voeg dan zout en peper naar smaak toe. Plaats de koekenpan op een fornuis, bedek de koekenpan en breng de vloeistof aan de kook.
Stap 3
Zet de brander op medium laag en voeg vier 6-oz. marlijn steaks naar de koekepan. Bedek de koekenpan en laat de ingrediënten een minuut sudderen, haal dan van de warmtebron en laat nog zes minuten met de deksel erop zitten.
Stap 4
Giet ongeveer 2/3 van de vloeistof in een andere koekenpan en breng aan de kook op hoog vuur tot de textuur dik en stroperig is.
Stap 5
Haal de koekenpan uit de warmtebron, voeg de grapefruitzest toe en klop in 5 el. van margarine, 1 el. tegelijk. Roer vervolgens 2 el. van gehakt bieslook.
Stap 6
Leg de marlijnsteaks op een serveerschaal, bedek met de grapefruitsaus en voeg de grapefruitsecties toe als garnering.
Char-Grilled Marlin
Stap 1
Smelt 1/2 kopje margarine in een pan. Snijd vervolgens een middelgrote teentje knoflook, voeg 1/4 kopje citroensap toe en voeg 2 eetlepels toe. van gehakte verse peterselie.
Stap 2
Spuit de roosters van uw grill met een plantaardige oliespray om te voorkomen dat de marlijn blijft kleven en plaats de roosters ongeveer 6 centimeter van de hete kolen.
Stap 3
Leg zes marlijnsteaks op de grill, bestrijk ze met de citroensaus en kook, bedruip regelmatig. Wacht ongeveer 10 minuten totale kooktijd voor elke centimeter van de biefstukdikte en draai één keer gedurende deze tijd. Bijvoorbeeld, als uw marlijn steak 1-inch dik is, kook vijf minuten aan elke kant.
Dingen die je nodig hebt
-
Rasp
Groentepeller
Koekepan met een deksel
Draadgarde
Roze grapefruit
Grapefruit SAP
Water
Marlijn steaks
Margarine
Bieslook fijngehakt
Plantaardige oliespray
Teentje knoflook
Citroensap
Peterselie
