Start tot finish: 50 minuten Porties: 8 Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Ingeblikte perziken verkorten de kooktijd van perziktaart met ongeveer de helft. Ingeblikte perziken in huis leveren meestal betere resultaten op dan in de winkel gekochte perziken in blik, deels omdat u de hoeveelheid suiker bepaalt die wordt gebruikt voor conservering. Je krijgt een beetje meer controle over het suikergehalte van in de winkel gekochte perziken door ze goed af te tappen voordat je ze gebruikt. Wat korsten betreft, je kunt een zelfgemaakte korst maken in ongeveer 10 minuten. Als je gaat met een voorbereide korst, heb je twee soorten nodig voor het beste resultaat: een 9-inch diepe gebakschaal en een gekoelde korst die je kunt uitrollen om op de bovenkant van de taart te passen.
Heel makkelijk
Stap 1
Verwarm de oven voor op 350 F. Zet de taartbodems op kamertemperatuur. Leg de eerste taartbodem in de taartvorm.
Stap 2
Druk de zijkanten aan de onderkant in de taartvorm om een strakke pasvorm te creëren. Krimp de randen van de taartbodem. Prik met een vork verschillende gaten in de bodem van de korst.
Stap 3
Giet de perziken af en doe ze in een pan. Voeg de boter, suiker, kaneel en nootmuskaat toe aan de pan en roer de ingrediënten.
Stap 4
Verhit de perziken, suiker en boter op middelhoog vuur tot het zachtjes rond de randen borrelt. Meng de maizena met 1 eetlepel koud water en roer het door de perziken en boter.
Stap 5
Laat de perziken op medium sudderen tot het mengsel dikker wordt, ongeveer 10 minuten. Giet de vulling in de bladerdeeg.
Stap 6
Verspreid de vulling gelijkmatig in de korst met de bodem van een lepel. Voeg zo nodig de gereserveerde siroop toe om de korst te vullen.
Stap 7
Plaats de tweede taartbodem op de vulling. Knijp de randen van deze korst in de krimp van de eerste taartbodem om een strakke afdichting te maken. Meng het ei en de melk in een kom.
Stap 8
Borstel de eierwas op de taartbodem en langs de geplooide rand. Snijd een 1 - tot 2-inch lange spleten in de bovenkant van de korst met behulp van een scherp mes, op een afstand van ongeveer 1 inch van elkaar. U kunt ook met een tandenstoker een groot aantal gaten in de bovenkant van de taart prikken.
Stap 9
Bak de taart 30 tot 45 minuten, of totdat de korst een diep goudbruine kleur krijgt. Haal de taart uit de oven en plaats deze op het koelrek en laat hem afkoelen voor het opdienen.
Gemakkelijke Zelfgemaakte Korst
Stap 1
Meng de bloem en het zout in een kom met behulp van een vork of garde. Snijd het bakvet in met een patissnijder of vork.
Stap 2
Strooi het water over de bloem en bak het in. Meng het mengsel tot het deeg samenkomt.
Stap 3
Vorm het deeg tot een bal en snijd het in gelijke helften. Wikkel elke helft van het deeg in plasticfolie en bewaar ze in de koelkast totdat je klaar bent om ze te gebruiken.
Dingen die je nodig hebt
-
Perzik taart
1 9-inch taartplaat
2 9-inch taartbodems (beschikbaar in het gekoelde gedeelte van de supermarkt)
2 liter perzik in blik of 2 blikjes perzik van 29 ounce in lichte siroop
1/4 kopje boter (1/2 stok)
1/2 kop suiker
1/2 theelepel kaneel (optioneel)
1/2 theelepel nootmuskaat (optioneel)
1 eetlepel maizena
1 ei
2 eetlepels melk
Optionele zelfgemaakte korst
2 kopjes bloem
1 theelepel zout
2/3 kopje boter
1/4 kopje ijskoud water
Tip
Voor een extra schilferige zelfgemaakte korst, voeg nog 1 eetlepel water toe en laat het deeg ongeveer 1 uur in de koelkast afkoelen voordat je het uitrolt. Nadat je de taart hebt gemonteerd, bak je deze op 450 F totdat de korst bruin wordt.
