Kalfsvlees is een uitstekende keuze voor een hamburger omdat het een rijkere smaak heeft dan rundergehakt of kalkoen. Kalfshamburgers maken vergt een beetje planning omdat ze beter bij elkaar blijven als je het mengsel in de koelkast zet voordat je de pasteitjes vormt. Chef-kok Gordon Ramsay beveelt aan geen zout toe te voegen wanneer u kalfshamburgers bereidt, omdat dit vocht uit het vlees trekt. Gehaktburgers zijn niet moeilijker te maken dan rundergehaktburgers en ze zijn net zo eenvoudig te bereiden.
Stap 1
Doe het gemalen kalfsvlees in een grote kom.
Stap 2
Voeg gehakte ui, gehakte knoflook en peper naar smaak toe en meng ze voorzichtig met je handen. Knijp niet in het kalfsvlees, want te veel hantering kan het papperig maken. Bedek de kom met plasticfolie en zet deze 30 minuten in de koelkast.
Stap 3
Haal het kalfsvlees uit de koelkast en vorm er pasteitjes van niet meer dan ¼ inch dik.
Stap 4
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur gedurende 15 tot 20 seconden.
Stap 5
Voeg net genoeg olijfolie toe aan de hete koekenpan om de bodem nauwelijks te bedekken. Verhit de olijfolie tot je het ruikt.
Stap 6
Leg de kalfsvleespasteitjes in de hete olie. Strooi een royale hoeveelheid Worcestershire-saus over de pasteitjes om ze te kruiden. De diepe zoute smaak van Worcestershire-saus gaat vooral goed samen met kalfsvlees.
Stap 7
Kook de kalfsvleesjes drie tot vijf minuten en draai ze om met een pannekoekdraaier.
Stap 8
Kook de kalfsvleesburgers nog drie tot vijf minuten, of totdat een direct afleesbare thermometer ten minste 160 graden Fahrenheit aangeeft.
Dingen die je nodig hebt
-
Gemalen kalfsvlees
Kom
Ui, gehakt
Knoflook, fijngehakt
Peper
Plasticfolie
Koekepan
Olijfolie
Worcestershire saus
Pannenkoekdraaier
Direct afleesbare thermometer
Tip
Voeg gehakte, gebakken champignons en groene uien toe aan uw kalfshamburger voor een smaakvol resultaat.
Waarschuwing
Serveer nooit gaar kalfsvlees.
