Corned beef reageert het beste op lang langzaam bakken met wat vocht. Het behoudt zijn roze kleur tijdens het koken, dus de beste manier om gaarheid te beoordelen is met een thermometer. Je corned beef gebraden zal worden gedaan wanneer de interne temperatuur 145 graden Fahrenheit bereikt, gemeten met een thermometer ingebracht in het dikste deel van het gebraad.
Spoel de smaakmakers van het cornedbeef af. Corned beef heeft een uitgesproken smaak en er zijn vaak geen andere smaakmakers dan ui en groenten nodig. Gebruik een braadoven voor het bereiden van een hele corned beef, die 8 tot 12 lbs kan wegen.
Stap 1
Snijd het grootste deel van het oppervlaktevet van de borst met een scherp mes. Spoel het vlees en dep het droog met keukenpapier. Laat het vlees 30 minuten op het aanrecht staan om op kamertemperatuur te komen.
Stap 2
Verwarm de koffiebrander 10 tot 15 minuten voor op 250 graden Fahrenheit.
Stap 3
Plaats het gebraad in de braadpan die in de elektrische braadpan past. Voeg de vloeistof, zoals water, appelsap of cider, of een donker bier toe.
Stap 4
Zet de braadslee in de braadslee en doe het deksel erop.
Stap 5
Test de temperatuur van het cornedbeef na 4 uur. Zodra het ongeveer 140 graden Fahrenheit heeft bereikt, leg je de kool, aardappelen, uien, wortelen en rutabaga rond het gebraad. Doe het deksel er weer op en laat het vlees nog een uur bakken.
Stap 6
Haal het cornedbeef uit de braadpan en leg het op een schaal. Bedek het losjes met folie en laat het 15 minuten rusten voordat je het snijdt.
Stap 7
Giet de groenten af en serveer ze naast het gesneden cornedbeef, of serveer ze als soep met de bouillon van het vlees.
Dingen die je nodig hebt
-
8-lb. corned beef borst
Papieren handdoeken
Elektrische koffiebrander
2 kopjes water, appelsap of appelcider, donker bier
Direct afleesbare thermometer
1/2 kool in partjes gesneden
8 kleine aardappelen, in vieren
2 kleine uien, in vieren
4 grote wortels, in stukjes van 1 inch gesneden
2 middelgrote rutabaga, geschild en in vieren
Serveerschaal
Folie
Tip
Gebruik het overgebleven corned beef voor broodjes met koolsalade. Warm de overgebleven groenten op in een deel van de bouillon van de braadpan.
Waarschuwing
Een kleiner gebraad hoeft niet zo lang te koken. Controleer de temperatuur na 2 uur voor een gebraden onder 4 pond.
