Het lijkt misschien niet zoveel uit te maken hoe je je vlees snijdt, maar het kan eigenlijk het verschil maken tussen een heerlijke maaltijd en een maaltijd die gewoon moeilijk te kauwen is. Snijd corned beef tegen het graan om dit probleem aan te pakken.
Corned beef wordt gemaakt van de spier van een koe en die spier wordt gevormd met een verscheidenheid aan vezels die aan elkaar zijn bevestigd. Wanneer je tegen het graan snijdt in je corned beef-recept, verkort je deze vezels, waardoor het vlees malser wordt na het koken en gemakkelijker te kauwen is.
Stap 1: Onderzoek het cornedbeef
Leg je gekookte stuk cornedbeef op een grote snijplank. Maak een kleine incisie langs het ene uiteinde van het cornedbeef. Trek vervolgens het vlees uit elkaar, eventueel met een vork, om te kijken hoe de korrelvezels van het vlees lopen.
Stap 2: Plaats uw cornedbeef
Leg het stuk cornedbeef op de snijplank zodat de vezels van het vlees diagonaal op uw lichaam liggen.
Stap 3: Trim het vet weg
Gebruik een scherp mes om het vet rond de randen van het cornedbeef weg te snijden. Je wilt het vet niet eten omdat het ongezond kan zijn en te veel verzadigd vet kan volgens de Mayo Clinic bijdragen aan een verhoogd risico op hart- en vaatziekten.
Het verwijderen van het vet voordat je het vlees snijdt, is gemakkelijker dan proberen het van elke afzonderlijke plak cornedbeef af te snijden.
Stap 4: Snijd de corned beef
Snijd het vlees haaks op de richting van het graan om te voorkomen dat het vezelige cornedbeef voorkomt. Het vlees in dunne plakjes snijden is een andere manier om de spiervezels in te korten en het vlees malser te maken dan met dikkere plakjes.
Overweeg deze tips
Met behulp van een scherp mes is het gemakkelijker om je corned beef te snijden, wat op zijn beurt het vlees malser maakt. Gebruik geen gekarteld mes omdat dit het vlees kan scheuren, waardoor vezelig corned beef ontstaat - zowel onaantrekkelijk als minder mals.
Voor een gemakkelijke maaltijd, probeer langzaam kooktoestel corned beef. Deze kookmethode helpt ook om het vlees mals te maken, volgens PennState Extension. Je moet het langzaam gekookte corned beef echter nog steeds tegen het graan snijden om die zachte textuur te behouden.
Voeg groenten toe aan je gerecht voor een maaltijd met één pot. Plaats groenten, zoals aardappelen en wortelen, op de bodem van de slowcooker. Deze hebben meer tijd nodig om te koken en moeten dichter bij de warmtebron zijn, volgens de University of Minnesota Extension.
Gebruik dunne plakjes corned beef om sandwiches te maken of smoor het vlees met magere jus. Koel eventuele restjes binnen twee uur voor nog een smakelijke maaltijd. Consumeer gekookt corned beef binnen drie tot vier dagen, zoals geadviseerd door de USDA Food Safety and Inspection Service, of bevries het gedurende twee tot drie maanden.