Kinderen kunnen gedijen op een vegetarisch dieet, maar het vergt enige planning om ervoor te zorgen dat ze geen last hebben van voedingstekorten. Vooral opgroeiende kinderen hebben voldoende eiwitten, calcium, ijzer en vitamine D nodig. Veganistische kinderen moeten er ook voor zorgen dat ze voldoende B12 krijgen. Gelukkig zijn er veel kindvriendelijke vegetarische gerechten te bereiden bij het bereiden van maaltijden voor uw gezin.
Ontbijt
Voor het ontbijt, serveer havermout. Het is een van de gezondste voedingsmiddelen die er zijn, met veel vezels, vitamine A, calcium en ijzer. Een andere optie is volkoren toast of een Engelse muffin besmeurd met notenboter. Voeg een banaan, een handvol bessen of een glas sinaasappelsap toe. Als je kind zuivel in zijn dieet opneemt, is yoghurt met fruit en een stuk toast of een bagel erbij een voedzame keuze.
Lunch
Soep en een sandwich vormen een klassieke lunch. Kies voor de soep minestrone met alfabetnoedels, linzensoep of tomaat-rijstsoep. De sandwich kan van alles zijn, van een vegetarische burger tot hummus en komkommer tot tomaat en avocado. Als eieren en zuivelproducten zijn toegestaan, worden broodjes eiersalade en kaas mogelijk. Je kunt ook wraps beschouwen als een sandwich-alternatief. Serveer er wat rauwe groentestokken aan. Een ander veelzijdig lunchitem zijn noedels gegooid met een sesam- of pindakaassaus plus gesneden gestoomde groenten; voeg een kopje fruitsalade toe om de maaltijd af te ronden. Uw kind moet bij deze lunches een kopje melk of verrijkte soja, rijst of amandelmelk drinken.
Avondeten
Voedzame diner mogelijkheden voor vegetarische kinderen in overvloed. Kinderen zijn dol op pasta en tomatensaus; volkoren noedels zorgen voor extra vezels. Je kunt ook een gepofte aardappel gebruiken als basis voor een 'pizza-aardappel'. Voeg een groene groente toe, zoals broccoli - die, geloof het of niet, een goede bron van calcium is - en appelmoes aan de zijkant. Eet er een Mexicaanse maaltijd van tortilla's, bonen, salsa en maïs- of koolsalade of gebakken courgette bij. Een andere mogelijkheid is gebakken rijst, die een grote verscheidenheid aan groenten kan bevatten; voeg noten toe voor een eiwitboost en serveer met gesneden sinaasappels.
snacks
Gedroogd fruit is een gezonde en bevredigende snack. Dat geldt ook voor grahamcrackers, groentestokken en hummus, tortillachips en salsa. Hele noten of notenboters leveren eiwitten. En vergeet de melk niet - zuivel, rijst, soja of amandel smaken allemaal beter met een beetje chocolade.
