Slowcookers bieden veel gemak, maar niet iedereen heeft er een. Het is goed om te weten dat de meeste slowcooker-recepten kunnen worden omgezet in de kookplaat of oven. U hoeft alleen de kooktijd en de hoeveelheid toegevoegde vloeistof aan te passen.
Tip
Om het vlees langzaam op een kookplaat te bakken, bruin het vlees en voeg vloeistof, kruiden en andere gewenste ingrediënten toe. Breng de pot aan de kook en zet het vuur laag om te sudderen.
Langzaam koken op fornuis
LIVESTRONG.com heeft Melissa Eboli, CNE, CNWC, chef-kok voor natuurvoeding en eigenaar van Via's Kitchen in New York geïnterviewd. Ze besprak hoe je slowcooker-recepten op het fornuis en in de oven kunt bereiden.
"Om slow-cooker om te zetten in kookplaat, neem ik graag een paar eenvoudige stappen om ervoor te zorgen dat elke hap smaak heeft. Een van de voordelen van slow cooking is dat alle smaken in het gerecht doordringen wanneer ze zes tot acht uur koken. in staat om dit te bereiken in 60 tot 90 minuten op een kookplaat kost een beetje moeite, "zegt Eboli.
Kies een mager stuk vlees en leg het opzij. Begin met het bakken van uien, knoflook en kruiden in olijfolie. Voeg vervolgens het vlees toe en bedek het met extra kruiden. "Nadat het vlees vier tot zes minuten heeft gebakken, voeg je alle vloeistof toe die in het gerecht komt, of dat nu water of een bouillon is. Voeg op dit punt ook groenten toe waar het gerecht om vraagt, " legt Eboli uit.
In de laatste stap beveelt Eboli aan om het gerecht aan de kook te brengen en vervolgens het vuur te laten sudderen. Dek af en kook 30 tot 45 minuten, controleer elke 15 minuten. Als je klaar bent, zet je het vuur uit en laat je het gerecht 15 minuten rusten voordat je het opdient.
Oven versus kookplaat
Volgens Eboli is langzaam koken in de oven geschikt voor sommige gerechten, terwijl langzaam koken op het fornuis geschikt is voor anderen. "Wanneer je een gerecht langzaam in de oven kookt, bestaat het meestal uit een relatief snelle bereiding, gevolgd door een instel-en-vergeet-het-proces. Deze optie is geweldig voor gebraden kip of rundvlees."
Omdat veel ovens voorgeprogrammeerde instellingen hebben om een braadstuk langzaam te koken, is het gewoon een kwestie van de juiste draaiknop selecteren en uren later het gerecht controleren. "In tegenstelling, het koken op een kookplaat kost iets meer moeite bij het maken van het gerecht, maar het is meestal een sneller proces in vergelijking met voedsel dat je in de oven langzaam kookt. Deze methode is goed voor chili, soepen en stoofschotels, " zegt ze.
Hoewel het gemakkelijk is om slowcooker-recepten om te zetten in een kookplaat of een oven, is het niet eenvoudig om een kookplaatrecept om te zetten in een oven of vice versa, betoogt Eboli. "Je kunt echter een slowcooker-recept op een kookplaat beginnen en het vervolgens in de oven afmaken. Voer bijvoorbeeld het voorbereidende werk op het fornuis uit en in plaats van het daar te laten sudderen, kun je het in de oven op een lagere temperatuur, zoals 250 graden."
Aanvullende conversie-informatie
Over het algemeen, als een slowcooker-recept een gerecht is dat op het fornuis kan worden gestoofd of in de oven kan worden geroosterd, is het converteerbaar, meldt de Iowa State University. Voeg bij het aanpassen van een recept voor het fornuis of de oven een derde tot een half zoveel vloeistof toe. (Voedsel bereid in een slowcooker creëert zijn eigen vloeistof, dus er is minder nodig.)
Pillsbury biedt informatie over het omzetten van recepten. Een slow-cooker-instelling op laag is ongeveer 200 graden Fahrenheit, terwijl een slow-cooker-instelling op hoog ongeveer 300 F is. Koken op een lage slow-cooker-instelling gedurende vier tot zes uur is gelijk aan koken op een hoge slow-cooker-instelling gedurende 1 1/2 tot 2 1/2 uur; dit komt overeen met koken gedurende 15 tot 30 minuten in een oven of op een kookplaat.
Een lage kookstand van zes tot acht uur komt overeen met een hoge kookstand van drie tot vier uur; dit komt overeen met koken gedurende 35 tot 45 minuten in een oven of op een kookplaat. Recepten die vragen om een lage slow-cooker instelling voor acht tot 10 uur kunnen worden bereid op een hoge slow-cooker instelling voor vier tot zes uur; dit komt overeen met koken gedurende 50 minuten tot drie uur in een oven of op een kookplaat.
