Je kunt fruit thuis testen om de hoeveelheid vitamine C te bepalen die het bevat met behulp van het vitamine C-titratieprotocol - een vitamine C-experiment met jodium. In dit experiment, zoals beschreven door scienceprojectlab.com, is de vitamine c-indicator jodium.
Jodium is een sterk oxidatiemiddel dat reageert met zowel vitamine C als zetmeel. Wanneer zowel vitamine C als zetmeel aanwezig zijn in een oplossing, reageert het jodium eerst met de vitamine C omdat de vitamine een sterke antioxidant is, zoals uitgelegd door Mayo Clinic.
Zodra het jodium alle vitamine C oxideert, begint het jodium te reageren met het zetmeel. Over het algemeen gebruikt dit experiment gestandaardiseerde oplossingen voor jodium en zetmeel, zoals beschreven door de University of Canterbury College of Science. Het testen van een referentievoorbeeld is echter het antwoord wanneer er geen gestandaardiseerde oplossingen beschikbaar zijn.
Vitamine C referentiemonster
Stap 1:
Vul de glazen pot met 16 oz. van water. Plet de 500 mg vitamine C-tablet en giet de tabletstukken in het water. Roer goed om de vitamine C op te lossen.
Stap 2:
Maat 1 oz. van de vitamine C-oplossing en breng het over naar een ander glas. Voeg 4 oz toe. water naar het glas. Dit testglas bevat ongeveer 31 mg vitamine C.
Stap 3:
Los 1 theelepel op. van maïzena in 2 el. van water. Meng de pasta tot er geen droog poeder meer zichtbaar is.
Stap 4:
Giet 4 oz. kokend water in een maatbeker. Voeg de maïzena-pasta toe en roer tot het is opgelost. Laat de zetmeeloplossing afkoelen. Opzij zetten.
Stap 5:
Voeg 1 theelepel toe. van de zetmeeloplossing tot de vitamine C-testoplossing en roer goed. Dit mengsel is uw vitamine C-referentiemonster.
Test het referentiemonster
Stap 1:
Gebruik de pipet om jodium druppel voor druppel toe te voegen aan het vitamine C-referentiemonster. Nadat je elke druppel hebt toegevoegd, roer je de oplossing gedurende 15 seconden. Aanvankelijk zal de donkerblauwe kleur van de jodiumdruppel volledig verdwijnen als u de oplossing roert. Uiteindelijk blijft de diepblauwe kleur bestaan ondanks roeren.
Stap 2:
Noteer het aantal jodiumdruppels dat nodig was om de blauwe kleur te behouden. Dit is het aantal jodiumdruppels dat nodig is om 31 mg vitamine C te oxideren.
Stap 3:
Bereken het aantal jodiumdruppels dat nodig is om 1 mg vitamine C te oxideren door de totale druppels te delen door 31. Als bijvoorbeeld 62 druppels nodig waren om de blauwe kleur te behouden, is de formule 62/31 = 2. Met deze steekproefwaarden zou er 2 druppels jodium nodig zijn om 1 mg vitamine C te oxideren. Noteer het aantal druppels dat nodig is om 1 mg te oxideren met behulp van uw jodiumoplossing.
Test het fruit
Stap 1:
Pers het fruit uit dat u wilt testen. Noteer hoeveel gram sap het fruit heeft verstrekt.
Stap 2:
Voeg 1 oz toe. van het vruchtensap tot 4 oz. water in een apart glas en roer goed. Voeg 1 theelepel toe. van de zetmeeloplossing in het sap en roer goed. Dit is je onbekende vitamine C-vruchtensapmonster.
Stap 3:
Druppel jodium in het sapmonster tot de blauwe kleur blijft bestaan en roer tussen de druppels door. Gebruik dezelfde jodiumoplossing en dezelfde pipet. Noteer het totale aantal druppels jodium dat nodig is om de blauwe kleur te produceren.
Stap 4:
Bereken de hoeveelheid vitamine C per ons vruchtensap. Deel het totale aantal jodiumdruppels door het aantal druppels per mg vitamine C uit het referentiemonster. Als uw testfruit bijvoorbeeld 10 druppels jodium vereiste en het referentiemonster 2 druppels per 1 mg vitamine C vereiste, zou de formule 10/2 = 5 of 5 mg vitamine C per ons vruchtensap zijn.
Stap 5:
Bepaal de geschatte hoeveelheid vitamine C in de hele vrucht door de hoeveelheid vitamine C per ounce te vermenigvuldigen met het aantal grammen sap dat u in stap 1 hebt verkregen. Als u bijvoorbeeld 3 oz hebt verkregen. sap, en elke ounce bevatte 5 mg vitamine C, het totale vitamine C-gehalte van het fruit zou 3 oz. x 5 mg = 15 mg vitamine C zijn.
Dingen die je nodig hebt
-
Jodium
1 eetl. maïszetmeel
500 mg vitamine C tablet
Druppelaar
Maatbeker
Maatlepels
Doorzichtige glazen pot
2 glazen drinkglazen
Lepel
Kleine mengkom
Juicer
Test fruit
Tip
Waarschuwing
Het aantal jodiumdruppels dat in de voorbeelden wordt gebruikt, is niet nauwkeurig. De nummers zijn alleen gekozen voor eenvoud. De gegeven voorbeelden geven niet de werkelijke experimenten weer.
