Of je nu de voorkeur geeft aan honing gebakken, deviled of tussen rogge geslagen, ham is een van de meest populaire - en goedkope - manieren om vlees op tafel te leggen. Maar wat je nu in dollars bespaart, kan je later meer kosten, omdat de nadelen van ham het een ongezonde keuze maken om je lichaam te voeden.
Tip
De Wereldgezondheidsorganisatie heeft ham in 2015 geclassificeerd als carcinogeen van klasse 1. Ze deden hetzelfde voor ander verwerkt vlees dat zout, roken, uitharden, gisten of additieven gebruikt om de smaak te verbeteren.
Begrijp het eeuwenoude debat
Ham - samen met andere varkensvleesproducten - is al sinds de oudheid een hot topic. In veel culturen over de hele wereld is hamvoeding een basisvoedsel, want pugs zijn relatief goedkoop om te houden.
Als aaseters kunnen varkens zelfstandig foerageren naar hun voedsel zoals eikels, peulen of afval, volgens een artikel gepubliceerd op Quatr.us door Dr. Karen Carr, universitair hoofddocent Emerita, Departement Geschiedenis, Portland State University. Ze hebben ook geen probleem met het eten van slachtafval, inclusief dode of rottende dieren, of uitwerpselen.
Swine's opruimingsgewoonten maakten ze waardevol in oude samenlevingen voor sanitaire doeleinden, volgens een artikel gepubliceerd in het novembernummer van het International Journal of Humanities and Social Science.
Ze bleken ook zeer intelligent te zijn en werden gebruikt voor schapen hoeden, jagen en bewaken. Hun vlees werd gemakkelijk geconserveerd door middel van uithardingsmethoden, waaronder zouten en roken, waardoor varkensvlees een van de oudste gerechten was die in de moderne tijd werd genoten, ondanks de nadelen van ham.
De opruimingsgewoonten van varkens zijn precies wat sommige culturen afstotelijk vonden. Het was mensen onder koosjer of halal dieetbeperkingen verboden om varkensvlees te eten, omdat varkens als vuile dieren werden beschouwd. Ook moesten culturen zoals de Hettieten alle keukengerei van hout of klei dat in contact kwam met een varken of zijn vlees vernietigen.
Ken de moderne risico's
Hoewel moderne hog-opvoedingsmethoden desinfectieprocedures en antibiotica omvatten die het risico op door voedsel overgedragen ziekten op afstand kunnen houden, wegen de nadelen van hamvoeding zwaarder dan de voordelen ervan. Het is essentieel om de nadelen van ham te begrijpen.
Trichinellose: deze parasiet is tegenwoordig relatief zeldzaam in de VS, dankzij wetgeving die het voeren van varkens met vleesafvalproducten verbiedt. De trichinella-parasiet passeert door microscopische cysten ingekapseld in spiervlees zoals ham, die vervolgens worden vrijgegeven wanneer ze in contact komen met maagzuur. Roken, genezen of invriezen zal de parasiet niet noodzakelijkerwijs doden, volgens de Centers for Disease Control and Prevention (CDC).
Andere parasieten: het lijkt misschien alsof je eigen varkens thuis fokken de gezondste hamvoeding oplevert. Varkens die zijn grootgebracht in niet-commerciële omgevingen met toegang tot de buitenlucht, kunnen echter andere parasieten krijgen, zoals grote rondwormen en toxoplasmose, volgens de CDC.
Carcinogenen: Hoewel oude technieken voor het maken van ham betrekking hadden op zout of rook, bevat moderne commerciële ham over het algemeen extra conserveermiddelen, kleur- en smaakversterkers, bindmiddelen en suikers, volgens de voedseldatabase van de USDA. Vermijd verwerkt vlees, zoals ham, spek, worst en vleeswaren, om uw risico op kanker te verlagen, adviseert het Gettysburg Cancer Center.
Natrium: De American Heart Association beveelt aan dat u niet meer dan 2.300 milligram natrium per dag consumeert en stelt de ideale dagelijkse inname in op 1500 milligram. Elke plak van 1 ons ham heeft 210 milligram natrium, volgens de USDA. Dus als u 5 ons ham op uw broodje kaiser-roll stapelt, hebt u tweederde van uw optimale dagelijkse inname van natrium in één keer verbruikt.
