Of het nu gaat om lichte bakpannen of donkere bakpannen, komt meestal neer op persoonlijke voorkeur. Vintage pannen zijn meestal donker om mee te beginnen en kunnen met de jaren donkerder zijn geworden. Met uitzondering van bakplaten met anti-aanbaklaag, is het meeste bakgerei dat tegenwoordig wordt verkocht gemaakt van aluminium en licht van kleur.
Bakken succes
Lichte bakpannen reflecteren warmte, terwijl donkere pannen de neiging hebben om deze te absorberen, wat een verschil kan maken in uw baksel. Donkere pannen koken sneller en hebben meer kans om gebakken goederen te verbranden dan lichte pannen. Als u ervoor kiest om donkere pannen te gebruiken, verminder dan de hitte en de baktijd met 25 procent. Plaats de pan op het middelste rek en controleer deze regelmatig. Als u eenmaal gewend bent aan de verschillen in hoe de twee soorten pannen werken, kunt u de nodige aanpassingen maken en beide typen met succes gebruiken. Het is waarschijnlijk het beste om bij het ene of het andere type pan te blijven, om fouten te voorkomen.
De duurzaamheidfactor
Glanzende, lichte bakpannen zijn bijna altijd gemaakt van aluminium, dat warmte gelijkmatig geleidt en duurzaam is. Aluminium pannen zijn meestal goedkoop en ook overal verkrijgbaar. Donkere bakpannen kunnen worden gemaakt van aluminium of tin, en kunnen worden gecoat met een anti-aanbaklaag. Anti-aanbaklagen lijken in theorie een goed idee, maar vereisen extra zorg en voorkomen niet altijd dat bakproducten blijven kleven. Gebruik de verkeerde spatel of keukengerei en u loopt het risico ze te krabben. Sommige koks vinden het eenvoudiger om perkamentpapier of siliconenmatten te gebruiken om plakken te voorkomen. Een ander ding om te overwegen is hoe gemakkelijk het is om de pan te wassen. Je kunt geen schuurmiddelen of schuursponsjes gebruiken op anti-aanbak bakvormen, dus als voedsel blijft kleven, kan het lastig zijn om te verwijderen.
Speciale functies
Let naast de kleur van de pan op speciale functies. Sommige lichte bakpannen zijn geïsoleerd, wat betekent dat de pannen twee lagen aluminium hebben met lucht ertussen. Deze pannen zijn ontworpen om koekjes en andere gebakken producten gelijkmatiger te bakken, maar ze bruin niet bijzonder goed. Bakplaten hebben geen randen, dus koekjes glijden gemakkelijk weg. Grote bakplaten met 1-inch velgen zijn echter veelzijdiger. Je kunt ze gebruiken voor koekjes, kaneelbroodjes, brownies of diepgaande pizza's. Denk na over uw bakbehoeften en kies bakvormen die het beste bij uw situatie passen.
Kies kwaliteit
Lichte en donkere bakvormen hebben beide potentiële voordelen en nadelen, maar ongeacht het type dat u kiest, zoekt u naar duurzame, hoogwaardige producten die jaren meegaan. Winkels in restaurantbenodigdheden hebben vaak zware bakvormen die je nergens anders kunt vinden.
