Linzen - een peulvrucht die botanisch bekend staat als Lens culinaris - behoren tot de eerste gewassen die door mensen worden geteeld. Historici zeggen dat ze al in 6.500 voor Christus werden gekweekt. Linzen zijn een steunpilaar van de Oost-Europese en Indiase keuken en hebben een aardse, nootachtige smaak en worden vaak gebruikt in stoofschotels en soepen. Vanwege hun harde zaadcoatings kunnen linzen voor onbepaalde tijd worden bewaard, maar moeten voor het eten worden gekookt. Linzen zijn een rijke bron van eiwitten, koolhydraten, mineralen, vitamines en vezels. Lysine, een essentieel aminozuur, is ook aanwezig in linzen.
De basis
Het aminozuur lysine - ook bekend als L-lysine - functioneert als een bouwsteen van eiwitten en is van vitaal belang voor een goede groei. Bovendien helpt lysine carnitine te produceren, dat vetzuren omzet in energie en cholesterol verlaagt. Lysine is ook belangrijk voor de opname van calcium en kan helpen botverlies te voorkomen. Een essentieel aminozuur, lysine moet via het dieet worden verkregen. Goede bronnen van lysine zijn eiwitrijke voedingsmiddelen zoals rood vlees, gevogelte, vis, zuivelproducten en peulvruchten. Linzen zijn een van de beste veganistische bronnen van lysine. Het University of Maryland Medical Center meldt dat volwassenen en tieners ouder dan 13 jaar 5, 5 mg lysine per pond lichaamsgewicht per dag nodig hebben. Aanvullende lysine wordt soms gebruikt om herpes en osteoporose te behandelen; het wordt momenteel bestudeerd voor mogelijk gebruik bij de behandeling van schizofrenie. Raadpleeg uw arts voordat u aanvullende lysine inneemt.
Nutritional Data
Een kop gekookte linzen bevat 17, 86 g eiwit, 0, 75 g vet, 38, 69 g koolhydraten, 15, 6 g vezels en 3, 56 g natuurlijke suikers. Linzen zijn vetarm; weinig suiker; rijk aan vezels, eiwitten en koolhydraten; en cholesterolvrij. Hun calorische investering van 226 calorieën per kopje is meer dan gerechtvaardigd door hun dichte concentratie aan voedingsstoffen en hun hoge niveaus van oplosbare voedingsvezels, die helpen het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en een stabiele bloedsuikerspiegel te handhaven. Linzen bevatten veel kalium en bevatten 731 mg per kopje - meer dan de hoeveelheid die in een grote banaan wordt aangetroffen. Dezelfde kop linzen biedt ook gezonde hoeveelheden ijzer, fosfor, selenium, magnesium, niacine en folaat.
Lysine-inhoud
Een kop gekookte linzen bevat 1.247 mg lysine, ruim 100 procent van de aanbevolen voedingshoeveelheid voor een persoon van 150 pond. Het aminozuur arginine, dat werkt met lysine om botopbouwende cellen te stimuleren, is aanwezig met 1.380 mg. Linzen zijn niet te ver achter rood vlees en gevogelte in lysinegehalte; een 3-oz. rundergehakt pasteitje bevat 1, 879 mg lysine, terwijl een 3 oz. portie geroosterde kip, wit vlees, bevat 1.729 mg. Een kop gekookte sojabonen, met 1, 906 mg, is ook een goede bron van lysine, net als een kop limabonen, met 983 mg.
Onderzoek
In een studie die in 2011 online werd gepubliceerd in "Biomed Central Medicine", onderzochten onderzoekers het vermogen van lysine om de productie van stikstofmonoxide te remmen en schizofrene symptomen te verbeteren. Na toediening van 6000 mg lysine per dag aan 10 schizofrene patiënten als aanvulling op conventionele antipsychotische medicijnen, merkte het team op dat patiënten een significante afname van de symptomen vertoonden, met verschillende meldingen van verminderde symptoomintensiteit en verbeterde cognitieve functie; één rapporteerde een vermindering van auditieve hallucinaties. Niveaus van stikstofoxide in het bloed van de patiënten daalden ook. Het team riep op tot verder onderzoek om de potentieel gunstige effecten van lysine op schizofrene symptomen te evalueren.
