De korrelgroep is een bron van verschillende belangrijke voedingsstoffen, zoals vezels en B-vitamines. Niet alle korrels zijn echter gelijk geschapen. Terwijl volle granen vezels bevatten die het lichaam nodig heeft voor een gezonde spijsvertering, bevatten geraffineerde granen weinig tot niets en moeten ze in het dieet worden beperkt. Stokbrood valt in deze categorie.
Dik
Stokbrood is over het algemeen vetarm of volledig vetvrij. Stokbrood van Farm Fresh, bijvoorbeeld, bevat slechts 0, 6 g vet per snee en vervult ongeveer 1 procent van de dagelijkse vetwaarde op basis van een dieet met 2000 calorieën. Stokbrood bevat ook weinig verzadigd vet, wat in het dieet beperkt moet zijn vanwege de effecten op "slechte" cholesterol in het bloed. Omdat het niet veel vet bevat, is het ook matig in calorieën, met 92 per plak.
Eiwit
Hoewel stokbrood niet rijk is aan eiwitten, bevat het wel wat, met 3, 8 g in één snee Farm Fresh stokbrood. Als u op uw gewicht let, speelt eiwit een belangrijke rol om u tevreden te houden na het eten en gedurende lange tijd voedsel in de maag te houden. Als je je stokbrood eet met wat mager vlees, zoals kalkoenfilet of wat magere kaas, verhoog je het eiwitgehalte nog meer.
Vezel
Omdat stokbrood is verfijnd, bevat het weinig vezels, met slechts 0, 8 g in één snee Farm Fresh stokbrood, of ongeveer 3 procent van de dagelijkse waarde op basis van een dieet met 2000 calorieën. Dit maakt het een minder gezonde keuze dan volkoren brood. Vezels spelen een belangrijke rol bij gewichtsbeheersing, omdat het voedsel na het eten in de maag houdt en een vol gevoel geeft. Het speelt ook een rol bij het reguleren van cholesterol en bloedsuiker in het bloed.
Vitamines en mineralen
Stokbrood bevat niet veel vitaminen en mineralen, met slechts 6 procent van de dagelijkse waarde voor ijzer en 1 procent van de dagelijkse waarde voor calcium in een plakje Farm Fresh stokbrood. Het bevat echter een vrij grote hoeveelheid natrium, met 9 procent van de dagelijkse waarde in één plak, of 208 mg. De meeste Amerikanen consumeren teveel natrium uit verwerkt voedsel, dus het moet zoveel mogelijk worden beperkt.
