Roept het woord potluck afbeeldingen op van zware, darmverbrande gerechten opgestapeld in Tupperware? Ali Rosen, gastheer van de show Potluck met Ali en auteur van "Bring It! Probeerde en echte recepten voor potlucks en casual entertainment" staat op het punt je perceptie van de potluck radicaal te veranderen.
Haar benadering van gedeelde platen? Moderne, gezonde gerechten die zo goed zijn dat het gegarandeerd het gesprek van het feest zal zijn. Hier onthult Rosen haar slimme alternatieven voor de gebruikelijke romige salades, plus varkensribbetjes met een pittige watermeloensaus die je op alles wat je maakt wilt smeren.
Credit: Noah FecksRoept het woord potluck afbeeldingen op van zware, darmverbrande gerechten opgestapeld in Tupperware? Ali Rosen, gastheer van de show Potluck met Ali en auteur van "Bring It! Probeerde en echte recepten voor potlucks en casual entertainment" staat op het punt je perceptie van de potluck radicaal te veranderen.
Haar benadering van gedeelde platen? Moderne, gezonde gerechten die zo goed zijn dat het gegarandeerd het gesprek van het feest zal zijn. Hier onthult Rosen haar slimme alternatieven voor de gebruikelijke romige salades, plus varkensribbetjes met een pittige watermeloensaus die je op alles wat je maakt wilt smeren.
1. Bloemkoolsalade met limoen en kurkuma
"Soms vraagt een gelegenheid om helderheid", schrijft Rosen. "Kurkuma is geprezen om zijn vermeende gezondheidseigenschappen, maar ik ben er dol op vanwege zijn subtiele, mooie bitterheid. Het brengt balans in de limoen en voegt een mooie kleur toe. Deze eenvoudige salade zal zowel visueel als smaakvol opvallen."
Hoe het te brengen: "Gooi alle andere ingrediënten samen met de dressing minstens een dag vooruit indien nodig, maar bewaar de rucola tot de laatste minuut voor het opdienen."
Volledig recept en voedingswaarde-informatie: Bloemkoolsalade met limoen en kurkuma
Credit: Noah Fecks"Soms vraagt een gelegenheid om helderheid", schrijft Rosen. "Kurkuma is geprezen om zijn vermeende gezondheidseigenschappen, maar ik ben er dol op vanwege zijn subtiele, mooie bitterheid. Het brengt balans in de limoen en voegt een mooie kleur toe. Deze eenvoudige salade zal zowel visueel als smaakvol opvallen."
Hoe het te brengen: "Gooi alle andere ingrediënten samen met de dressing minstens een dag vooruit indien nodig, maar bewaar de rucola tot de laatste minuut voor het opdienen."
Volledig recept en voedingswaarde-informatie: Bloemkoolsalade met limoen en kurkuma
2. Farro Met verkoolde groenten
"Een stevige graanschotel hoeft de korrels niet met een zware hand op te dienen. Soms kunnen de extra ingrediënten even zwaar zijn als de korrel zelf, " legt Rosen uit. "Dit gerecht werkt omdat het de groenten even groot maakt als de farro."
Hoe het te brengen: "Een winnende combinatie voor elk seizoen, maak het van tevoren en serveer het warm of koud."
Volledig recept en voedingswaarde- informatie: Farro met verkoolde groenten
Credit: Noah Fecks"Een stevige graanschotel hoeft de korrels niet met een zware hand op te dienen. Soms kunnen de extra ingrediënten even zwaar zijn als de korrel zelf, " legt Rosen uit. "Dit gerecht werkt omdat het de groenten even groot maakt als de farro."
Hoe het te brengen: "Een winnende combinatie voor elk seizoen, maak het van tevoren en serveer het warm of koud."
Volledig recept en voedingswaarde- informatie: Farro met verkoolde groenten
3. Geroosterde watermeloenvarkensribben
"Een van mijn favoriete chef-koks, Floyd Cardoz, maakt een gerecht dat watermeloen gebruikt als saus voor vis. Het hele concept beviel me: het kleine beetje zoet dat in evenwicht was en het hartige aanvulde", legt Rosen uit. "Ik ben altijd dol geweest op watermeloen met barbecue, dus de visschotel inspireerde me om het concept te nemen en om te draaien met varkensvlees. Het is onverwacht, maar werkt zo perfect dat je je afvraagt waarom je eerder geen watermeloenensaus maakte."
Hoe het te brengen: "Deze worden gemakkelijk koud of op kamertemperatuur geserveerd. Ze kunnen een dag of twee vooruit worden gemaakt. Bewaar ze gewoon in de aluminiumfolie totdat je klaar bent om ze te serveren. Het grootste ding is om ze niet te verwijderen uit de aluminiumfolie: je wilt de saus nooit verliezen, dus probeer hem binnen te houden tot hij klaar is om te serveren, ongeacht het scenario."
Volledig recept en voedingswaarde-informatie: Geroosterde watermeloenvarkensribben
Credit: Noah Fecks"Een van mijn favoriete chef-koks, Floyd Cardoz, maakt een gerecht dat watermeloen gebruikt als saus voor vis. Het hele concept beviel me: het kleine beetje zoet dat in evenwicht was en het hartige aanvulde", legt Rosen uit. "Ik ben altijd dol geweest op watermeloen met barbecue, dus de visschotel inspireerde me om het concept te nemen en om te draaien met varkensvlees. Het is onverwacht, maar werkt zo perfect dat je je afvraagt waarom je eerder geen watermeloenensaus maakte."
Hoe het te brengen: "Deze worden gemakkelijk koud of op kamertemperatuur geserveerd. Ze kunnen een dag of twee vooruit worden gemaakt. Bewaar ze gewoon in de aluminiumfolie totdat je klaar bent om ze te serveren. Het grootste ding is om ze niet te verwijderen uit de aluminiumfolie: je wilt de saus nooit verliezen, dus probeer hem binnen te houden tot hij klaar is om te serveren, ongeacht het scenario."
Volledig recept en voedingswaarde-informatie: Geroosterde watermeloenvarkensribben
4. Okra in tomatensaus
"Er is een restaurant in Charleston waar ik opgroeide dat vroeger zo'n gerecht maakte, en elke keer als mensen op bezoek kwamen, dwong ik hen om het te bestellen", zegt Rosen. "Het was mijn enige troef toen mensen zeiden dat ze okra haatten: het veranderde elke keer van gedachten. Ik bedacht mijn eigen versie, die nog steeds hetzelfde doel dient. De grote verandering die ik maakte was dat in plaats van de okra en saus samen te koken, Ik kook ze apart om de okra met een mooiere textuur achter te laten. Het roosteren van de okra geeft het de broodnodige karamelisatie zonder papperigheid."
Hoe het te brengen: "Dit gerecht is het best heet, maar het kan gemakkelijk kort worden opgewarmd omdat de okra en de saus erg vergevingsgezind zijn. Plaats het terug op een fornuisbrander, in de oven of zelfs in de magnetron voor een paar minuten om te brengen op temperatuur."
Volledig recept en voedingswaarde-informatie: Okra in Tomatensaus
Credit: Noah Fecks"Er is een restaurant in Charleston waar ik opgroeide dat vroeger zo'n gerecht maakte, en elke keer als mensen op bezoek kwamen, dwong ik hen om het te bestellen", zegt Rosen. "Het was mijn enige troef toen mensen zeiden dat ze okra haatten: het veranderde elke keer van gedachten. Ik bedacht mijn eigen versie, die nog steeds hetzelfde doel dient. De grote verandering die ik maakte was dat in plaats van de okra en saus samen te koken, Ik kook ze apart om de okra met een mooiere textuur achter te laten. Het roosteren van de okra geeft het de broodnodige karamelisatie zonder papperigheid."
Hoe het te brengen: "Dit gerecht is het best heet, maar het kan gemakkelijk kort worden opgewarmd omdat de okra en de saus erg vergevingsgezind zijn. Plaats het terug op een fornuisbrander, in de oven of zelfs in de magnetron voor een paar minuten om te brengen op temperatuur."
Volledig recept en voedingswaarde-informatie: Okra in Tomatensaus
5. Salade met sinaasappel, peterselie en walnoot
"Peterselie is een van de meest betrouwbare toevoegingen aan een gerecht, maar hoe zit het met het centraal te stellen?" vraagt Rosen. "Deze salade kan de perfecte lichte start zijn voor zwaardere gerechten die in de koudere maanden worden geserveerd, zoals herderstaart of gebakken kipovenschotel, waardoor een pop naar de wintermaaltijd wordt gebracht. Een ingrediënt zo sterk en zoet als een sinaasappel is een perfecte metgezel voor de peterselie en de scherpe knispering van andijvie."
Hoe het te brengen: maak deze salade tot een dag vooruit en bewaar in de koelkast. Gewoon samen gooien en aankleden vlak voor het opdienen.
Volledige recept en voedingswaarde-informatie: Salade met sinaasappel, peterselie en walnoot
Credit: Noah Fecks"Peterselie is een van de meest betrouwbare toevoegingen aan een gerecht, maar hoe zit het met het centraal te stellen?" vraagt Rosen. "Deze salade kan de perfecte lichte start zijn voor zwaardere gerechten die in de koudere maanden worden geserveerd, zoals herderstaart of gebakken kipovenschotel, waardoor een pop naar de wintermaaltijd wordt gebracht. Een ingrediënt zo sterk en zoet als een sinaasappel is een perfecte metgezel voor de peterselie en de scherpe knispering van andijvie."
Hoe het te brengen: maak deze salade tot een dag vooruit en bewaar in de koelkast. Gewoon samen gooien en aankleden vlak voor het opdienen.
Volledige recept en voedingswaarde-informatie: Salade met sinaasappel, peterselie en walnoot
Wat denk je?
Wat is je favoriete gezonde potluckmaaltijd om mee te nemen naar een feestje? Laat het ons weten in de reacties hieronder!
Credit: Rawpixel / iStock / GettyImagesWat is je favoriete gezonde potluckmaaltijd om mee te nemen naar een feestje? Laat het ons weten in de reacties hieronder!
