Het verschil tussen gemalen klauwplaat en 80 procent mager rundergehakt kan minimaal zijn. Aardkop bevat ongeveer 15 tot 20 procent vet, wat betekent dat het 80 tot 85 procent mager is. Met andere woorden, een gemalen klauwplaat is vaak gelijk aan mager rundergehakt.
Tip
Er is weinig verschil tussen gemalen klauwplaat en 80 procent mager rundergehakt, omdat gemalen klauwplaat meestal 80 tot 85 procent mager is.
Soorten rundergehakt
Volgens de USDA Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS) is maximaal 30 procent vet toegestaan in rundergehakt. Als rundergehakt meer dan 30 procent vet bevat, zou het als 'verkeerd' worden beschouwd. De National Cattlemen's Beef Association legt uit dat "Chuck" over het algemeen mager en minder mals is omdat het van een "bewegingsspier" is, hoewel bepaalde chucks ook zacht kunnen zijn. Het vetgehalte van gemalen klauwplaat varieert, afhankelijk van de snede.
De National Cattlemen's Beef Association biedt een overzicht van verschillende vetpercentages van rundergehakt en de soorten voedsel waarvoor ze het meest geschikt zijn: Over het algemeen is 75 procent mager rundergehakt goed voor minder gestructureerde gerechten, zoals slordige Joes en chili; 80 tot 85 procent mager rundergehakt is geschikt voor gehaktballetjes, stoofschotels en Salisbury-steak; en 90 tot 95 procent mager rundergehakt is het beste voor "combinatie gerechten en caloriearme recepten."
Rundergehakt Recepten
Er zijn veel recepten die je kunt maken met rundergehakt die zowel eenvoudig als lekker zijn, zoals taco's, lasagne, stroganoff, herderstaart, gehaktbrood, spaghetti en gehaktballetjes, chili con carne, hamburgers en de lijst gaat maar door. Ons recept voor gemalen rundvleestaco's met knapperige kaasschelpen vraagt bijvoorbeeld om gekookt rundergehakt met in blokjes gesneden groenten en vervangt conventionele tacoschelpen door kaasschelpen voor een smakelijke koolhydraatarme schotel die twee personen serveert.
Je hebt deze ingrediënten nodig:
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 3 gram van 93 procent mager rundergehakt
- 1/2 kopje in blokjes gesneden tomaten
- 3/4 kopje in blokjes gesneden ui
- Een in blokjes gesneden middelgrote groene paprika
- 34 gram of ongeveer 1 ons gehakte Serrano-pepers
- Een teentje gehakte knoflook
- 2 gram geraspte kaas
Dit is wat u moet doen:
- Verhit olijfolie in een grote pan.
- Voeg het gehakt toe en bak tot het lichtbruin is; bestrooi met zout en peper.
- Voeg de paprika, knoflook, ui en tomaten toe. Dek af en laat 12 tot 15 minuten op laag vuur sudderen of tot de vloeistof grotendeels is verdampt.
- Terwijl het rundvleesmengsel kookt, maak je kaasschelpen door 1/3 kopje kaas toe te voegen aan een kleine anti-aanbakpan en het 30 tot 45 seconden op middelhoog vuur te laten koken of totdat het gesmolten is en de bodem knapperig is. Draai vervolgens naar de andere kant en kook nog eens 20 tot 30 seconden.
- Breng kaasschaal over op een bord, laat 30 seconden afkoelen, vouw in twee en vul met 3 tot 4 eetlepels rundvleesmengsel. Herhaal stap 4 en 5 om de tweede taco te maken.
- Top met sla, tomaat en kaas en serveer met zure room en salsa.
Veilig omgaan met rundergehakt
Net als alle andere soorten vlees, vereist rundergehakt veilig hanteren en koken. Plaats na aankoop pakketten van rundergehakt in plastic zakken om lekkage te voorkomen, zegt de USDA FSIS. In de koelkast moet rauw rundergehakt maximaal twee dagen meegaan, terwijl gekookt rundergehakt maximaal vier dagen in de koelkast kan worden bewaard. In bevroren toestand kan gehakt tot vier maanden meegaan.
De beste en veiligste manier om rundergehakt te ontdooien is in de koelkast, magnetron of onder koud water. Laat rundergehakt nooit langer dan twee uur op kamertemperatuur staan. Hierdoor kunnen schadelijke bacteriën groeien. Volgens de Food and Drug Administration is de veilige minimumtemperatuur voor het koken van rundergehakt 160 graden Fahrenheit zoals gemeten met behulp van een voedselthermometer.
Reinig uw handen en kookoppervlakken bij het hanteren van rundergehakt regelmatig. De USDA FSIS beveelt aan om uw handen met zeep en water te wassen voor en na het aanraken van rundergehakt om te voorkomen dat bacteriën zich verspreiden.
