Portobello-champignons zijn een van de grootste eetbare champignons. Mollig, deze eetbare paddestoelen hebben een aardachtige geur en smaak. Hoewel je Portobello-champignons net als elke andere champignon kunt snijden of hakken, zijn ze eigenlijk beter als ze in hun geheel worden gekookt, omdat ze hun eigen vlezige smaak behouden. Wanneer je de champignons in kleine stukjes snijdt, absorberen ze de smaken van ander voedsel waarmee je ze mengt.
Grillen
Volgens Fine Cooking is grillen een van de beste manieren om Portobello-champignons te koken, omdat het de vlezige textuur van de champignons naar voren brengt. Dit is een bijzonder aantrekkelijke optie als je van plan bent om van de champignons een hamburgerachtig broodje te maken of als je barbecuet voor een vegetariër. Grillen verwijdert ook veel van het overtollige water dat de paddenstoel bevat, waardoor de smaak beter kan worden geconcentreerd. Om Portobello-champignons te grillen, bestrijkt u beide kanten met olie en bestrooit u ze met zout. Gril de champignon een paar minuten aan een kant en draai hem daarna nog een paar minuten om.
stoven
Smoren is een uitstekende kookmethode als u de aangeboren smaak van de paddestoel wilt veranderen. Je kunt kip- of champignonbouillon of een marinade gebruiken om te beginnen. Doe ongeveer een kopje van de vloeistof in een pan en voeg de champignons eraan toe. Je kunt de champignons in stukjes snijden of ze heel koken. Plaats een deksel op de pan en kook de ingrediënten op licht tot middelhoog vuur totdat alle vloeistof is geabsorbeerd. Naarmate de champignons de vloeistof absorberen, verandert hun smaak. Als je een zachte paddestoel wilt, haal je de pan uit de brander zodra de vloeistof is opgenomen. Als je een meer gouden kleur en een drogere textuur verkiest, blijf de champignons een minuut of twee koken nadat het laatste beetje sap is verdwenen.
Roosteren
Roerbak
Als je de champignons in kleine stukjes gaat hakken, is roerbakken de beste manier om ze te koken. Omdat je de stukjes gewoon een paar minuten in een zeer hete pan gooit, verliezen de paddenstoelen hun textuur of consistentie niet. Gebruik hoogwaardige oliën, zoals olijfolie of amandelolie, bij het koken van voedsel met delicate smaken, zoals champignons. Snijd de champignons in kleine stukjes en meng ze met groenten of welke ingrediënten je ook gebruikt voor je wokgerecht. Roerbak tot de ingrediënten goudbruin en knapperig worden.
