Tabouli is een traditionele salade uit het Midden-Oosten bereid met gehakte peterselie en muntblaadjes, bulgur, olijfolie, gehakte tomaten en komkommers en kruiden zoals knoflook, rode of groene uien en citroensap.
Het beste wordt minstens 30 minuten tot een dag van tevoren gemaakt en gekoeld om een maximale smaak te ontwikkelen. Tabouli kan worden geserveerd met pitabroodje en hummus, als voorgerecht met crackers, gewikkeld in slabladeren of als bijgerecht voor vlees, gevogelte of zeevruchten.
Tabouli en hart-gezonde vetten
Tabouli lijkt misschien te hoog in vet om gezond te zijn: Een portie van 1 kop van een typisch tabouli-recept bevat 170 calorieën, volgens de USDA, waarvan 69 procent uit vet komt, of 13 totale gram vet.
Omdat de primaire bron van vet in de schaal olijfolie is, is de meerderheid - 11, 5 gram - echter afkomstig van enkelvoudig onverzadigd vet, een soort vet dat helpt de cholesterol in het bloed te verlagen, volgens Mayo Clinic, wat kan leiden tot een verminderd risico op een beroerte en hart-en vaatziekten. Tabouli bevat ook kleinere hoeveelheden meervoudig onverzadigd en verzadigd vet.
Overweeg vezels en eiwitten
Een portie tabouli van 1 kopje bevat 13 gram totale koolhydraten. Vier gram van deze koolhydraten worden geleverd door voedingsvezels, een hoeveelheid die 11 procent is van de dagelijkse behoefte aan vezels voor een gezonde man en 16 procent van de aanbeveling voor een vrouw, volgens de National Academies of Sciences. De rest van de koolhydraten in een portie tabouli wordt voornamelijk door zetmeel geleverd.
Tabouli is geen rijke eiwitbron, met 2 gram in elke portie van 1 kop. Het eiwit in tabouli bestaat niet uit alle aminozuren die je lichaam nodig heeft en wordt daarom beschouwd als een onvolledige bron van de voedingsstof. Volgens de FDA vallen de meeste plantaardige voedingsmiddelen in de categorie onvolledige eiwitten.
Tabouli kan nog steeds een rol spelen in een uitgebalanceerd dieet met voldoende eiwitten, zolang u dagelijks eiwitrijke dierlijke producten of een verscheidenheid aan volle granen, bonen, peulvruchten, fruit en groenten in uw dieet opneemt.
Verhoog uw vitaminen en mineralen
Mannen moeten elke dag 90 milligram vitamine C hebben, terwijl vrouwen ongeveer 75 milligram nodig hebben, volgens de National Academies of Sciences. Elke kop tabouli bereid met een basisrecept voorziet in meer dan 20 procent van deze vereiste voor zowel mannen als vrouwen.
Een dieet met veel vitamine C kan uw risico op kanker, artrose, hypertensie en hartaandoeningen verlagen. Tabouli is ook een goede bron van vitamine A, een voedingsstof die van vitaal belang is voor een goede werking van het oog en het immuunsysteem.
Tabouli is een goede manier om ijzer, calcium, kalium en koper in uw dieet op te nemen. Samen bouwen en onderhouden deze mineralen sterke botten, ondersteunen ze de gezondheid van uw immuunsysteem en helpen ze bij de synthese van rode bloedcellen.
Tabouli kan rijk zijn aan natrium, met een portie van 1 kop die 450 milligram bevat, of 20 procent van het natrium dat een gezonde volwassene zichzelf zou moeten beperken tot elke dag, volgens de American Heart Association. Als je thuis tabouli maakt, voeg dan geen zout toe om je natriuminname onder controle te houden.
