GERD, of gastro-oesofageale refluxziekte, treedt op wanneer maagzuur in de onderste slokdarm komt via een verzwakte slokdarmsfincter. Onbehandeld kan GERD uw risico op slokdarmkanker verhogen. Bepaalde voedingsmiddelen kunnen GERD-symptomen verergeren door uw maagzuurniveau te verhogen of door de spieren te ontspannen die uw lagere slokdarm beheersen. Groenten behoren meestal niet tot de voedingsmiddelen die mensen met GERD worden vermeden, maar de kruiden en kookmethode die worden gebruikt om groenten te bereiden, kunnen symptomen veroorzaken.
Aanbevolen groenten
De gemiddelde persoon met GERD kan alle soorten groenten eten zonder een toename van zure reflux te ervaren, zegt het Myrtue Medical Center. Dit omvat verse, ingevroren en ingeblikte groenten evenals 100 procent groentesap. Volgens gastro-enteroloog Jorge Rodriguez verbetert het hoge vezelgehalte van groenten de functie van het spijsverteringsstelsel en kan het de GERD-symptomen verminderen. Probeer dagelijks vier tot zes porties groenten te hebben.
Beste bereidingsmethoden
Vet ontspant de sluitspier tussen de slokdarm en de maag, waardoor de kans op zure reflux toeneemt. Om je vetinname laag te houden bij het consumeren van groenten, frituur ze niet of bedek ze met boter of roomsaus. Als je uit eten gaat, blijf uit de buurt van gegratineerde groenten, die meestal worden bereid met boter en een toplaag van kaas. Kies in plaats daarvan voor groenten die in slechts een kleine hoeveelheid plantaardige olie worden gegrild, geroosterd, gestoomd of gewokt.
Kruiderijen kiezen
Mensen met GERD kunnen merken dat verse munt en citrusvruchten zoals citroen- of limoensap een toename van hun symptomen kunnen veroorzaken. Gebruik bij het bereiden van uw groenten deze niet als smaakmakers - of andere specifieke kruiden en specerijen - als ze ongemak veroorzaken. Rodriguez zegt daarentegen dat het gebruik van gember om je gerechten op smaak te brengen, de spijsvertering kan bevorderen. Venkel, die kan worden bereid als een groente of kan worden gedroogd als smaakmaker, kan bovendien helpen bij het verlichten van een opgeblazen gevoel.
Deskundig inzicht
Het McKinley Health Center aan de Universiteit van Illinois in Urbana-Champaign wijst erop dat er geen enkel GERD-dieet is, omdat alle GERD-patiënten verschillend zijn. Terwijl een persoon mogelijk elke vorm van groente kan eten, kunnen andere personen met de aandoening vinden dat bepaalde soorten zure reflux verhogen. De beste manier voor u om het voedsel te bepalen dat u moet vermijden, is om alles wat u eet te registreren, samen met eventuele symptomen in een dagboek. Vraag uw arts als u hulp nodig hebt bij het ontwikkelen van een eetplan om de aandoening te beheersen.
