Hertenvlees verwijst naar het vlees van herten, elanden of antilopen en is een alternatieve vleesbron met minder vet, cholesterol en calorieën dan traditioneel rundvlees, varkensvlees en lam. Verschillende stukken hertenvlees zijn afhankelijk van het slachtproces en kunnen variëren van gemalen vlees, steaks of geroosterd vlees dat van het achterste kwartier, voorste schouder of achterband komt. De achterhand zijn bijvoorbeeld de achterpoten en vormen de meerderheid van het hert. Juiste voorbereiding en kooktijden zijn essentieel om te eindigen met een sappig, zacht stuk hertenvlees.
Voorbereiding
Stap 1
Wrijf het hert met een vleesvermalser. De vermalser breekt de spiervezels om de algehele zachtheid van het vlees te verbeteren.
Stap 2
Snijd vet met je mes en gooi het weg.
Stap 3
Snijd het achterste kwartje in braadstukken of 1/2 inch steaks.
Stap 4
Smeer de achterste kwartstukken in met olijfolie en bestrooi met zout en zwarte peper.
Stap 5
Marineer het vlees indien gewenst. Je kunt een standaard steakmarinade gebruiken en drie uur tot een nacht in de koelkast bewaren.
Stap 6
Zet het vlees 20 minuten op kamertemperatuur voordat u het kookt.
steaks
Stap 1
Verwarm de grill voor op hoog vuur.
Stap 2
Grill de achterste kwartstukjes drie tot vier minuten per kant en draai met een tang.
Stap 3
Verwijder de steaks van de grill wanneer de interne temperatuur 130 graden F bereikt.
Stap 4
Laat de hertenbiefstukjes 10 tot 15 minuten rusten voordat je ze eet om de sappen terug te laten keren naar het midden van het vlees.
Stap 5
Snijd de steaks over het graan.
gebraad
Stap 1
Meng de gedroogde soep en water in een kom.
Stap 2
Plaats het achtergebraden vlees in de slowcooker en giet de soepmix over het vlees.
Stap 3
Leg de wortels en aardappelen rondom en over het vlees.
Stap 4
Zet de slowcooker op "laag".
Stap 5
Kook het gebraden zes tot acht uur, of tot de interne temperatuur 130 tot 140 graden F bereikt.
Dingen die je nodig hebt
-
Vlees hamer
2 pond. achter kwart hert
2 eetlepels. olijfolie
2 theel. koosjer zout
2 theel. grond zwarte peper
Marinade
Kom
rooster
Tang
Vlees thermometer
1 zak baby wortelen
2 aardappelen, gehakt
2 1/2 kopjes water
1 pakket droge soepmix
Slowcooker
Waarschuwing
Kook nooit hert achterpoten voorbij medium-zeldzaam. Overkoken leidt tot taai, droog vlees.
