Hoe een zacht braadstuk in de oven te bakken

U hoeft niet de duurste stukken vlees te kopen om te genieten van een zacht gebraden vlees. Creëer een droge wrijving met je favoriete specerijen die een dubbel doel dienen: het toevoegen van smaak en het mals maken van minder dure stukken zoals braadstuk, braadstuk en borst. Goedkopere braadstukken hebben minder marmering dan entrecote of ossenhaas; marmering helpt het gebraad zacht te maken na het bakken. Kooktijd en temperatuur spelen ook een rol bij het bakken van een zacht ovengebraad.

Brisket Credit: agaliza / iStock / Getty Images

Stap 1

Plaats het borstgebraad in een braadslee en bedek beide kanten van het vlees met het zout.

Stap 2

Meng de droge wrijf ingrediënten - de chilipoeder, knoflookpoeder, droge mosterd, uienpoeder, zwarte peper, suiker en gemalen laurier - in een kleine kom met een lepel.

Stap 3

Bedek het gebraad met de droge wrijving door het met je handen over alle kanten van het vlees te wrijven. Bedek de pan met folie en laat een nacht in de koelkast staan.

Stap 4

Verwarm je oven voor op 350 graden Fahrenheit.

Stap 5

Verwijder de folie van het gebraad en plaats het in de oven. Bak gedurende een uur.

Stap 6

Haal het gebraad uit de oven en giet 1 1/2 kopjes runderbouillon of water om de pan te vullen met 1/2 inch vloeistof.

Stap 7

Verlaag de oventemperatuur tot 300 graden Fahrenheit en dek de pan goed af met folie. Kook drie uur, of tot het vlees zacht aanvoelt wanneer het met een vork wordt geprikt.

Dingen die je nodig hebt

• 2-lb. borst gebraden

  1/4 kopje zout

  Braadpan

  Mengkom

  2 eetlepels. Chili poeder

  2 eetlepels. droge mosterd

  2 eetlepels. knoflook poeder

  1 eetl. zwarte peper

  1 eetl. uien poeder

  1 eetl. suiker

  1 gemalen laurierblad

  Aluminiumfolie

  1 1/2 kopjes runderbouillon

Tip

Voeg groenten toe aan de pan met het gebraad tijdens de laatste 30 tot 45 minuten koken.

Wijzig het droge wrijfmengsel met uw favoriete kruiden. Een eenvoudige droog voor stoofvlees is 2 el. elk van koosjer zout en komijn.

Zout helpt bij het afbreken van de vezels in het vlees, wat resulteert in een zachtere branding. Marineren met een droge wrijving helpt ook om een ​​gebraden vlees mals te maken.