Hoe kokosvlees koken

Het vlees van een volwassen kokosnoot wordt voornamelijk gebruikt in gebakken producten of gecombineerd met ongekookt, fijngehakt gevogelte, vlees of garnalen. Terwijl kokosmelk, gemaakt door water te mengen met vers geraspte kokosvlees, wordt gewaardeerd voor hartige gerechten, wordt het gebruikte vlees meestal weggegooid. Kokosvlees wordt meestal gekookt met suiker, melk en boter om kokossnoep te maken, een traktatie die vooral in Azië en de eilanden in de Stille Oceaan voorkomt. Gebruik een kokosrasp, die een platte of ronde staaf heeft met een afgerond, gekarteld uiteinde, om het vlees uit de schaal te verwijderen.

Geraspte kokosvlees kan ook worden toegevoegd aan banketbakkersroom om kokospudding te maken.

Stap 1

Verhit een middelgrote, anti-aanbakpan op middelhoog vuur gedurende 5 minuten.

Stap 2

Giet 2 kopjes suiker in de pan.

Stap 3

Smelt de suiker totdat deze lichtbruin is. Niet roeren.

Stap 4

Zet het vuur lager tot middelhoog.

Stap 5

Voeg 1 el. van ongezouten boter.

Stap 6

Giet in 4 ½ kopjes geraspte, verse kokosnoot; er zijn ongeveer twee kokosnoten nodig om 4 tot 5 kopjes geraspt kokosvlees te maken.

Stap 7

Roer het suiker- en kokosmengsel met een grote houten lepel om de ingrediënten volledig op te nemen.

Stap 8

Kook het snoep nog 3 tot 5 minuten, wat de kleur en de smaak verbetert.

Stap 9

Giet het snoep in een niet-warmtegeleidende plastic kom; het snoep wordt dikker als het afkoelt.

Stap 10

Plaats de kom gedurende 10 minuten in de koelkast om het koelproces te versnellen.

Stap 11

Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en spray met anti-aanbak panspray.

Stap 12

Haal de kom uit de koelkast.

Stap 13

Knijp een deel van het kokosnotensuikergoed af en rol het in een bal van 1 inch. Zet het opzij. Herhaal met het resterende mengsel.

Stap 14

Koel onbedekt bij kamertemperatuur.

Dingen die je nodig hebt

Middelgrote, anti-aanbak pan

2 kopjes kristalsuiker

1 eetl. ongezouten boter

4 1/2 kopjes geraspt, vers kokosvlees

Houten lepel

Niet-warmtegeleidende plastic kom

Bakplaat

Aluminiumfolie

Pan spray

Tip

Om de snoepjes in je vriezer te bewaren, wikkel je kokosnoot-snoepjes per dozijn in plasticfolie. Stapel vervolgens 2 dozijn op en wikkel ze met zware folie. Plaats het snoep in diepvries opbergzakken in de vriezer waar ze een jaar kunnen worden bewaard.