Een goed geroosterde ribeye zou in je mond moeten smelten nadat je een hap hebt genomen. Dit kan een van de meest smaakvolle stukken rundvlees zijn en het is verrassend eenvoudig om het in de oven te braden.
Tip
Om een ribeye steak goed te braden, gebruikt u een stuk vlees van 1 inch dik. Leg het vlees van de ribeye 10 tot 12 minuten op het bovenste rooster van de grill.
Koop Premium Grade Ribeye
Ribeye steak verwijst naar een specifiek stuk rundvlees. Het is afkomstig van de ribben van de koe en het is over het algemeen lekker en goed gemarmerd. Het vet in biefstuk wordt marmering genoemd, waardoor het vlees tijdens het koken smaak en zacht wordt.
Marmering is ook belangrijk voor de kwaliteit van rundvlees. De USDA heeft een ratingsysteem voor rundvlees op basis van de hoeveelheid vet in de biefstuk. Premium is de hoogste rating die een biefstuk kan krijgen, en het wordt meestal gegeven aan jongere runderen die goed worden gevoerd.
Het braden van rundvlees in de oven kan lastig zijn. Wanneer u de grillinstelling gebruikt, kan de oventemperatuur 500 graden Fahrenheit of hoger bereiken. In uw oven kunt u de temperatuur voor het grillen instellen of u krijgt meerdere opties, zoals lage, gemiddelde of hoge instellingen.
De warmtebron van uw grill is meestal de bovenkant van de oven. Dit betekent dat de warmte van de bovenkant van de oven naar je voedsel stroomt. Om rundvlees in de grill te koken, plaatst u het ovenrek vier tot zes centimeter onder de bovenkant van de oven, volgens een recept van LIVESTRONG.com London Broil. Als je rib eye steak in de oven wilt koken, moet je de temperatuur laten dalen tot 325 graden F.
Broiled Ribeye maken
Koop een dun stuk ribeye om ongelijkmatig koken te voorkomen. Je biefstuk mag niet meer dan 1 inch dik zijn. Een andere truc om het gelijkmatig te koken, is door het ovenrooster 3 of 4 inch onder de vlam van de grill te plaatsen. Als het dichterbij is, verkool je waarschijnlijk de ene kant van de biefstuk terwijl je de andere kant bijna ongekookt laat.
Als je het ovenrek hebt ingesteld en een ideale snee ribeye hebt gekocht, ben je klaar om te beginnen met roosteren. Haal eerst uw biefstuk uit de koelkast totdat deze op kamertemperatuur is. Zet je oven op de grillstand om hem te verwarmen.
Zodra de oven is verwarmd en de biefstuk op kamertemperatuur is, breng je het vlees aan beide kanten op smaak en leg je het op een grillpan. Zet de pan op het ovenrek 3 tot 4 inch van de vlam van de grill.
U kunt steaks in de oven braden met behulp van ons LIVESTRONG.com dun gesneden ribeye-recept. Kook vier tot vijf minuten, draai ze om en herhaal aan de andere kant. Als je een vleesthermometer hebt, moet deze 130 graden F in het midden van de biefstuk aflezen. Nadat u de ribeye hebt verwijderd, laat u deze een paar minuten op het aanrecht liggen om hem af te koelen. Vervolgens kun je het snijden en genieten van de smaak.
Problemen met rood vlees
Voor een vleeseter is gegrilde ribeye steak een traktatie. Er is echter controverse over rood vlees. Sommige gezondheidsexperts zijn van mening dat het consumeren van teveel rundvlees nadelige effecten op de gezondheid van het hart kan hebben vanwege de hoge hoeveelheid vet en cholesterol.
Het gemarmerde, intramusculaire vet dat een premium ribeye zo lekker maakt, maakt het ook enigszins ongezond. Een 3-ounce stuk gegrilde ribeye steak bevat ongeveer 14 gram vet. Bijna de helft komt uit verzadigd vet en de andere helft uit enkelvoudig onverzadigd vet.
Hoog vet en cholesterol is niet het enige probleem met het eten van rood vlees. Zoals de Cleveland Clinic aangeeft, produceren darmbacteriën een chemische stof genaamd TMAO bij het verteren van rood vlees. Deze verbinding is gekoppeld aan hartziekten. Volgens de National Institutes of Health kan de dagelijkse consumptie van rood vlees de niveaus van deze chemische stof in je lichaam verdrievoudigen en kun je een groter risico lopen op cardiale gebeurtenissen.
Een onderzoek uit april 2019 gepubliceerd in Circulation stelt dat het overschakelen van rood vlees op plantaardige eiwitten, zoals soja, het risico op cardiovasculaire problemen kan verlagen. U kunt echter nog steeds af en toe genieten van een mooie ribeye. Moderatie is de sleutel.
