Wanneer uw lichaam de normale fysiologische toestand van ketose ervaart, verbrandt het vet en produceert het ketonen als bijproduct. Ketose moet niet worden verward met de levensbedreigende aandoening die wordt gezien bij type 1-diabetici genaamd ketoacidose. Wanneer je ketose hebt, worden ketonen en het vet dat je eet en in je lichaam hebt opgeslagen de primaire brandstofbron voor je hersenen, hart en spieren. Ketogene diëten kunnen epileptici helpen hun aanvallen beter te beheersen, en veel lijners gebruiken deze diëten om vetverbranding te veroorzaken. Ketose heeft een eetlustremmend effect, waardoor u zich aan uw dieet kunt houden. Raadpleeg altijd uw arts voordat u belangrijke wijzigingen in uw dieet aanbrengt.
Elimineer koolhydraatrijke voedingsmiddelen
Om een toestand van ketose te bereiken, moet je de inname van koolhydraten verminderen tot minder dan 50 ga per dag, volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie van de VN. De meeste Amerikanen eten gemiddeld 300 g koolhydraten per dag, dus de suiker die wordt verkregen door de vertering van koolhydraten vormt hun belangrijkste energiebron. Om uw lichaam te helpen overschakelen naar de vetverbrandingsmodus en ketose in te voeren, verwijdert u alle granen, inclusief ontbijtgranen, brood, pasta, rijst en mueslirepen; suiker in desserts, gebak, jam, siropen en dranken; zetmeelrijke groenten, zoals aardappelpuree, patat, gebakken aardappelen en maïs; vruchten; en melk en yoghurt.
Beperk uw koolhydraten
Je kunt tot 50 g koolhydraten per dag halen uit niet-zetmeelhoudende groenten, zoals broccoli, artisjokken, boerenkool, tomaten en champignons. De meeste groenten zonder zetmeel bevatten minder dan 5 g koolhydraten per kopje, maar het koolhydraatgehalte varieert tussen groenten. Houd uw koolhydraatinname bij om binnen de limiet te blijven. Je kunt ook kleine hoeveelheden noten en notenboter toevoegen. Een ons van noten en 2 el. notenboter bevat minder dan 5 g koolhydraten, met uitzondering van cashewnoten, die een hoger koolhydraatgehalte hebben. Verse kazen zoals ricotta en kwark leveren ook kleine hoeveelheden koolhydraten. Tel ze als onderdeel van je dagelijkse inname van koolhydraten.
Matige eiwitten en veel vet
Naast niet-taaie groenten, moet elk van uw maaltijden een matige portie eiwitten en een hoge hoeveelheid vet bevatten. Voor de meeste lijners, een portie van 4 tot 6 oz. van eiwitten is geschikt, hoewel de portie mogelijk moet worden aangepast, afhankelijk van uw lengte, gewicht en activiteitenniveau. Eiwit komt vooral voor in eieren, kaas, vlees, gevogelte, vis en zeevruchten. Voeg bij elke maaltijd ongeveer 1 tot 2 el toe. van vet uit boter; volvette, koolhydraatarme mayonaise; slasaus met volle vetten en weinig koolhydraten; room; kokosolie of olijfolie. Je kunt je vetinname ook verhogen met avocado, spek of vetere stukken vlees.
Ketogeen menu
Uw ketogeen menu moet gebaseerd zijn op 1 tot 2 kopjes niet-zetmeelhoudende groenten, 4 tot 6 oz. van eiwit en 1 tot 2 el. vet bij elke maaltijd. Voor het ontbijt kunnen dit eieren zijn die zijn gekookt in kokosolie, geserveerd met spek of worstjes en geroosterde tomaten, of kaasachtige roerei met spinazie en champignons gekookt in olijfolie. Voor de lunch kun je een stapel bladgroenten gegarneerd met plakjes kip of rundvlees, een paar noten of avocadoplakken en koolhydraatarme, vetrijke saladedressing of vinaigrette gemaakt met extra vergine olijfolie en balsamicoazijn. Grill voor het diner een zalmfilet, een paar karbonades of een biefstuk. Serveer met een saus op basis van room en broccoli, bloemkool of asperges gegarneerd met boter. Houd je snacks laag in koolhydraten door te knabbelen aan een paar olijven, harde kaas, hardgekookte eieren, gerookte zalm of tonijn in blik. Je kunt ook noten of notenboter gebruiken, op voorwaarde dat ze binnen je koolhydraatbudget passen.
