Lima bonen, ook bekend als boterbonen of chad bonen, zijn vernoemd naar de hoofdstad van Peru, waar ze al meer dan 6000 jaar worden verbouwd. Ze zijn een gebruikelijk zomerbijgerecht in de zuidelijke Verenigde Staten, waar verse limabonen gemakkelijker te vinden zijn dan in andere delen van het land. Zoals de meeste bonen zijn limabonen een goede bron van verschillende voedingsstoffen.
De basis
Een portie baby limabonen - ongeveer 45 gram bonen - bevat ongeveer 170 calorieën, waaronder 5 calorieën uit vet. Je krijgt 32 gram koolhydraten, waaronder 10 gram voedingsvezels en 10 gram vezels uit die portie babylima. Dezelfde grote portie grote limabonen bevat eigenlijk minder calorieën: een vierde kopje grote limabonen heeft 150 calorieën, zonder calorieën uit vet. Het bevat ook 28 gram koolhydraten, waaronder 9 gram voedingsvezels en 10 gram eiwit.
Betekenis
Lima bonen bevatten weinig vet en bevatten geen cholesterol, en daarom spelen ze - en de meeste andere groenten - een rol in een gezond dieet. Voor vegetariërs kan het feit dat een portie limabonen, of het nu babylimabonen of grote limabonen zijn, ongeveer 4 procent van de aanbevolen dagelijkse eiwitwaarde bevatten, een groot voordeel zijn omdat veel eiwitbronnen afkomstig zijn van dieren.
Voordelen
Lima bonen zijn rijk aan onoplosbare vezels, die de gezondheid van het spijsverteringskanaal bevorderen en constipatie voorkomen. Lima bonen zijn ook een goede bron van oplosbare vezels, die een rol kunnen spelen bij het beheersen van cholesterol en het verbeteren van de cardiovasculaire gezondheid.
Deskundig inzicht
Waarschuwing
Eet nooit rauwe limabonen. Ongekookte limabonen bevatten linamarin, een soort cyanide dat potentieel giftig is. Het koken van limabonen vernietigt de verbinding, dus gekookte limabonen zijn veilig om te eten.
