Alle kleuren van chiazaad hebben dezelfde voedingswaarde. Hoewel klein, bevatten deze zaden van de Salvia hispanica-plant zo'n voedingswaarde dat voedingsdeskundigen chia een superfood noemen. Met een eiwitgehalte tot 25 procent en voedingsvezels die 30 procent bereiken, zijn rijpe chiazaden van alle kleuren een gezonde aanvulling op brood, ontbijtgranen en drankjes. Chia bevat ook aanzienlijke hoeveelheden omega-3-vetzuren, vitamines, mineralen en antioxidanten.
Geen voedingsverschil
Longtime chia-zaadonderzoeker en universiteit van Arizona professor Emeritus Wayne Coates zegt dat er qua voedingswaarde "geen groot verschil" is tussen verschillende kleuren chiazaad. Hij voegt eraan toe dat eventuele kleine verschillen in voedselwaarde van de ene partij zaad tot de andere afhangen van waar de planten werden gekweekt. Coates merkt op dat volwassen chiazaad zwart, wit, crème of grijs is. Andere kleuren duiden op onrijpe chia of wietzaad. In haar boek 'Superfoods for Life: Chia' zegt Lauri Boone dat de keuze van de zaadkleur alleen esthetisch belangrijk is. Sommige voedingsmiddelen zien er misschien beter uit wanneer ze worden bereid met lichte, in plaats van donkere, chiazaad.
