Galzouten zijn een component van gal, een vloeistof die wordt uitgescheiden door de galblaas tijdens de vertering van lipiden. De aanwezigheid van galzouten geeft gal het vermogen om lipiden te emulgeren of te mengen in de waterige omgeving van de darm.
Galfunctie
Gal is nodig voor een efficiënte vertering van lipiden. Volgens "Advanced Nutrition and Human Metabolism, " wordt tijdens een maaltijd gal uitgescheiden uit de galblaas in de dunne darm. In de dunne darm helpt gal om voedingsvet in kleinere deeltjes te breken, een proces dat emulgering wordt genoemd. Op geëmulgeerd vet kan gemakkelijker worden ingewerkt door spijsverteringsenzymen. Zonder gal is de spijsvertering en opname van vet onvolledig.
Galsynthese
Volgens 'Advanced Nutrition and Human Metabolism' is gal afgeleid van chemische modificatie van cholesterol. Deze wijziging van cholesterol vindt plaats in de lever en veroorzaakt galzuren. De twee primaire galzuren zijn chenodeoxycholaat en cholaat.
Vervoegde galzuren
Galzuren worden verder gemodificeerd in de lever. Volgens "Biochemistry: A Case-Oriented Approach" zijn de aminozuren taurine en glycine gekoppeld aan de galzuren om het vermogen om vet te emulgeren te verbeteren. Dit genereert de geconjugeerde galzuren taurocholzuur, taurochenodeoxycholzuur, glycocholzuur en glycochenodeoxycholzuur.
Andere componenten van gal
Volgens "Biochemistry: A Case-Oriented Approach", bevat gal verschillende componenten naast galzuren. Water, elektrolyten, cholesterol, fosfolipiden en galzouten zijn allemaal nodig om gal zijn functie te geven.
Galzouten
In de chemie wordt een zout geproduceerd wanneer een zuur wordt geneutraliseerd door een base. Volgens "Advanced Nutrition and Human Metabolism" worden de zuurgroepen op geconjugeerde galzuren vaak omgezet in zouten. Galzouten zijn een primaire component van gal. Natrium wordt meestal gebruikt om galzouten te produceren. Natriumglycocholaat en natriumtaurocholaat zijn voorbeelden van galzouten. Kalium- en calciumgalzouten komen ook veel voor.
