Het seizoen van tailgating, cookouts en poolparty's is niet helemaal compleet zonder burgers die op de grill sissen. Terwijl hamburgers een eenvoudig gerecht zijn, kun je ze aankleden met een aantal unieke of smaakvolle kruiden om wat flair toe te voegen aan je zomerse bijeenkomst.
Kirk Biondi, de chef-kok bij Ted's Montana Grill, heeft enkele tips en trucs om uit te proberen bij uw volgende cookout. Of je je broodje nu naar boven of naar beneden wilt kleden, overweeg dit advies voor het grillen van je beste hamburger ooit.
Hamburger Ingrediënten
- Rundergehakt of hamburger: er is eigenlijk een verschil tussen de twee termen! Rundvleesvet mag volgens de USDA aan een hamburgerpasteitje worden toegevoegd, maar niet aan rundergehakt.
- Specerijen: zout, peper en knoflook werken het beste, maar u kunt aanpassen aan uw voorkeuren.
- Hamburgerbroodje, toppings en kruiden: kaas, te gemakkelijk ei, augurken, sla, tomaten, ketchup en mosterd. Biondi suggereert brioche voor een lekker gastronomisch burgerbroodje.
Hoe Hamburgers Grill
- Kies je rauwe vlees voorzichtig: in de supermarkt is versheid de belangrijkste factor, legt Biondi uit. Vraag de slager om versgemalen vlees en koop geen voorgevormde pasteitjes. Koel rauw vlees zo snel mogelijk en bewaar het in een Ziploc-zak om te voorkomen dat sappen op andere voedingsmiddelen lekken en besmetten. Laat rauw rundergehakt niet langer dan twee uur op kamertemperatuur liggen, beveelt de USDA aan.
- Verwarm je grill voor: Verwarm je grill voor op middelhoog vuur of 375 graden Fahrenheit. Als u een houtskoolgrill gebruikt, stapelt u meer kolen opzij om de hitte te verhogen, terwijl de andere kant minder kolen achterlaat (voor indirect koken). Gebruik bij een gasgrill alle branders om de hitte op de juiste temperatuur te brengen en schakel vervolgens één sectie uit wanneer u klaar bent om te koken. Smeer vervolgens de roosters licht in met olie.
- Vorm het rundergehakt: Vorm het rundergehakt (of bizon, als je wilt!) In een losse pasteitje. Het moet ruwe randen hebben en mag nooit te gecomprimeerd of overwerkt zijn, raadt Biondi aan.
- Breng je hamburgers op smaak: houd de hamburger boven de grill en gebruik je favoriete mengsel van zout, kruiden of specerijen om een kant op smaak te brengen. Leg de gekruide kant naar beneden en breng de andere kant (naar boven) over de grill, zegt Biondi. "Door het over de grill te kruiden, raakt het teveel aan kruiden de hete roosters of houtskool en laat alle buren weten dat je een aantal geweldige hamburgers aan het grillen bent!"
- Gril je hamburgers: dek de grill af en kook de hamburger ongeveer drie tot vier minuten. Ontdekt en draai de burger vervolgens voorzichtig om en verplaats hem naar de koelere kant (als u een houtskoolgrill gebruikt). Druk niet op de hamburger met de spatel, omdat deze de sappen eruit drukt. Nadat je de burger hebt omgedraaid, breng je deze voor de derde keer licht op smaak. Dek de grill af en kook de burger nog twee minuten.
- Kaas toevoegen: open de grill en voeg de kaas naar keuze toe. Sluit de grill nog een laatste keer gedurende ongeveer twee minuten om de kaas te laten smelten. Zodra de burger een interne temperatuur van 140 graden Fahrenheit heeft bereikt, haal je deze van de grill en leg je deze op de bodem van een geroosterd broodje. Kleed het aan met uw gewenste toppings en geniet ervan!
Kleed je burger aan
Verse en zelfgemaakte sauzen kunnen je hamburger naar het volgende niveau brengen, zegt Biondi. Maak je eigen knoflookioli of combineer een fruitjam met pittige saus, beveelt hij aan. "Bij Ted's Montana Grill gebruiken we bramenjam op een van onze populairste hamburgers."
Overweeg ook het toevoegen van gegrilde groenten zoals gebakken champignons, gekarameliseerde uien of gegrilde paprika. Als je je eten pittig wilt, voeg je wat verse koriander en jalapeño-pepers toe of wat hete saus.
