Varkenshaasgebraad is een uitstekend alternatief voor traditionele rundvleesbraadstukken voor gezondheidsbewuste thuiskoks: voor elke 3 oz. portie, varkenshaas bevat minder calorieën en minder verzadigd vet dan magere runderbraadstukken zoals ossenhaas. Varkenslende is rijk aan vitamines en mineralen zoals thiamine, fosfor, riboflavine, niacine en vitamine B6, is eenvoudig te bereiden - de totale kooktijd is minder dan twee uur, met weinig toezicht - en kan worden gecombineerd met een breed scala van bijgerechten, van granen tot groenten.
Stap 1
Snijd het keukentouw in een reeks segmenten die elk gemakkelijk rond het braadstuk kunnen worden gewikkeld. Begin 1 1/2 inch vanaf het einde van het gebraad, bind een stuk touw rond het vlees; het moet goed aansluiten, maar niet te strak. Bind touw om het gebraad om de 1 1/2 inch langs de lengte van het gebraad.
Stap 2
Bedek het vlees losjes met plasticfolie en laat het maximaal een uur op kamertemperatuur staan. Verwarm de oven voor op 375 graden, met het rooster in de middelste positie, tegen het einde van de rusttijd.
Stap 3
Droog het vlees met keukenpapier en bestrooi het vervolgens royaal met zout en peper. Verhit de eetlepel olie in de koekenpan tot deze net begint te roken. Voeg het varkenslendebraadstuk toe en laat het aan alle kanten bruin worden. Plaats het in de ovenschaal.
Stap 4
Braad het varkensvlees in de oven gedurende ongeveer 50 tot 70 minuten en draai het varkensvlees na ongeveer 35 minuten in de pan om. Verwijder het gebraad uit de oven wanneer de instant-read vleesthermometer tussen 145 en 150 graden registreert in het dikste deel van het vlees.
Stap 5
Zet het vlees op een snijplank, tent met aluminiumfolie en laat 15 tot 20 minuten ongestoord rusten. Knip het touw af, snijd en serveer.
Dingen die je nodig hebt
-
Keukentouw
Schaar
2 1 / 2- tot 3-lb. gebraden varkenshaas zonder been
Plasticfolie
Papieren handdoeken
Zout
Peper
1 eetl. plantaardige olie
Grote koekepan
Ovenschaal 9 bij 13
Instant vleesthermometer
Aluminiumfolie
Snijplank
Tip
Verander de smaak van uw rosbief door het vlees met verschillende kruiden en specerijen in te wrijven voordat u het bruin maakt. Je kunt het gebraad ook gedurende 15 minuten in de oven bedruipen met bouillon of wijn voor extra smaak.
Langer varkensvlees koken is niet beter - je zult alleen eindigen met taai, grijsachtig vlees. Haal het vlees uit de oven wanneer het minimaal 145 graden bereikt, en sla de aluminium tent of rusttijd niet over, omdat dit ervoor zorgt dat het vlees precies de juiste gaarheid bereikt.
