Verse ananas voegt een tropische smaak toe aan veel gerechten en kan alleen worden gegeten voor een voedzame traktatie. Als je geplette ananas nodig hebt voor een recept, of liever het fijngestampt eet in tegenstelling tot brokken, kun je het direct in je keuken verpletteren. Als u verse ananas in recepten gebruikt, moet u er rekening mee houden dat verse ananas enzymen bevat die gelatine-eiwitten afbreken. Ananas die al is gekookt, heeft niet hetzelfde effect, omdat het enzym is gedenatureerd.
Stap 1
Neem het gekartelde mes en snijd de bovenkant en de onderkant van de ananas af, waardoor deze aan beide uiteinden plat is.
Stap 2
Snijd de zijkanten van de ananas in, net onder de schil, totdat je de buitenste schil hebt verwijderd.
Stap 3
Snijd recht door het midden van de ananaskern en scheid deze in twee gelijke stukken. Leg de stukken plat op de snijplank.
Stap 4
Snijd de helften opnieuw in tweeën, zodat je vier kwarten ananas hebt.
Stap 5
Neem het mes en snijd de smalle binnenrand uit waar het stuk van de kern overblijft. Doe dit met alle vier de stukken. Gooi de kernstukken weg.
Stap 6
Hak de verse ananas in stukjes. Tussen 1- en 2-inch stukken moeten volstaan. Als je de stukjes kleiner maakt, kan je geplette ananas te vloeibaar zijn.
Stap 7
Doe 1 kop brokken in een blender en zet het gedurende 30 seconden op "hakken". Giet de gemalen ananas in een aparte kom. Herhaal deze stap totdat alle ananas is gehakt.
Dingen die je nodig hebt
-
Snijplank
Gekarteld mes
Kom
blender
Tip
Verse ananas kan maximaal drie dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard.
Waarschuwing
Invriezen van verse ananas zal de enzymen niet denatureren. Als u gemalen ananas voor later gebruik invriest, heeft deze nog steeds de mogelijkheid om gelatine-eiwitten af te breken.
