Kant-en-klare ontbijtgranen met toegevoegde vitamines en mineralen kunnen u helpen aan uw dagelijkse voedingsbehoeften te voldoen. Versterking en verrijking van granen en andere voedingsmiddelen hebben volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration bijgedragen aan het verminderen van ondervoeding in de Verenigde Staten en de rest van de wereld. Studies hebben aangetoond dat het lichaam met succes mineralen uit verrijkte granen absorbeert.
Zink en ijzer
In sommige gevallen kan zink de opname van ijzer door het lichaam verstoren en omgekeerd, merkt MedlinePlus op. Het innemen van deze mineralen met voedsel voorkomt echter de interactie, volgens MedlinePlus. Een studie uit 1995 gepubliceerd in het "British Journal of Nutrition" vond geen significant verschil in de absorptie van proefpersonen van zink uit voedingsmiddelen verrijkt met ijzer en zink uit niet met ijzer verrijkte voedingsmiddelen. De onderzoekers concludeerden dat ijzerverrijking van granen de opname van zink uit die granen niet nadelig beïnvloedt.
Nonheme ijzerabsorptie
Het lichaam absorbeert slechts ongeveer 2 procent tot 20 procent nonheme-ijzer, het type ijzer dat wordt toegevoegd aan verrijkte granen. Een verscheidenheid aan voedselcomponenten kan de absorptie van het lichaam door dit type ijzer beïnvloeden, waaronder calcium, soja, koffie, thee en fytaten in volle granen en peulvruchten. Voor mensen met voldoende ijzervoorraden vormt deze interactie waarschijnlijk geen probleem, merkt MedlinePlus op. Personen met ijzertekort of een hoog risico op ijzertekort, zoals zwangere vrouwen, tienermeisjes, vrouwen in de vruchtbare leeftijd en personen met nierfalen, moeten vermijden ijzer te hebben op hetzelfde moment als zuivelproducten, soja, koffie en thee. Sommige onderzoeken hebben echter aangetoond dat calcium in melk en verrijkte granen de opname van ijzer niet belemmert. Vitamine C kan de ijzerabsorptie verhogen, dus overweeg om met ijzer verrijkte ontbijtgranen te gebruiken met een glas sinaasappelsap.
Calcium en ijzer
Een studie uit 2001, gepubliceerd in het "Journal of Pediatrics", toonde aan dat kinderen vergelijkbare hoeveelheden ijzer uit calcium verrijkte granen en granen absorbeerden zonder calcium toe te voegen. Kinderen absorberen vergelijkbare hoeveelheden calcium uit met calcium verrijkte granen en melk. De onderzoekers concludeerden dat met calcium verrijkt voedsel kinderen kan helpen hun dagelijkse calciuminname te verhogen zonder de ijzerabsorptie te belemmeren.
Andere voedingsstoffen
Andere mineralen die vaak aan verrijkte granen worden toegevoegd, zijn magnesium, koper, fosfor en selenium. Andere voedselcomponenten hebben geen invloed op de opname van deze mineralen. De meeste verrijkte granen bevatten ook toegevoegde vitamines, zoals vitamine A, vitamine D, vitamine B-6, vitamine B-12 en foliumzuur.
