Azijn wordt al duizenden jaren gebruikt bij het koken en voor medicinale doeleinden. Het heeft veel toepassingen, van het beitsen van voedsel tot het behandelen van huidaandoeningen. Er zijn echter bijwerkingen van azijn waarmee rekening moet worden gehouden bij het toevoegen aan uw gezondheidsregime.
Azijn is een combinatie van azijnzuur en water. Ten eerste resulteert de gisting van sappen uit verschillende soorten fruit of granen in wijn, een alcoholisch gistingsproces. Vervolgens gist de wijn met azijnzuurbacteriën en verandert het in azijn. Dit proces wordt uitgevoerd met behulp van fruit zoals appels voor appelazijn, druiven voor balsamico of wijnazijn en granen zoals gerst voor moutazijn. Witte azijn is gemaakt van verdunde, gedistilleerde alcohol.
: De bevoegdheden van Apple Cider Vinegar zijn enorm overschat
Het onderzoek naar azijn
De meest populaire azijn gebruikt in aanvullende vorm of extern voor huidaandoeningen is appelazijn (ACV). Ciderazijn bevat tussen 5 procent en 6 procent azijnzuur. Het onderzoek dat azijn verbindt met verlaagde bloedglucosewaarden is gedaan sinds 1988, gepubliceerd in het juni nummer van het Journal of Agricultural and Biological Chemistry . Sindsdien is azijn de focus geweest van talloze onderzoeken naar het effect op diabetes, gewichtstoename en -verlies en eetlustcontrole.
Appelazijn gebruikt voornamelijk als hulpmiddel bij het afvallen en voor de controle van de bloedsuikerspiegel. Harvard Medical School heeft echter verklaard dat het bewijs hiervoor slank is. Er is enig bewijs voor de voordelen van appelazijn voor mensen met diabetes. Het nemen van een dosis voor de maaltijd kan helpen om bloedsuikerpieken te verminderen door de opname van zetmeel te blokkeren. University of Chicago Medicine bevestigt dat het innemen van 20 gram appelazijn vóór de maaltijd een onschadelijke en mogelijk nuttige manier is om bloedsuikerpieken te voorkomen.
Claims met betrekking tot de voordelen van appelcider zijn het vermogen om de bloeddruk te verlagen, kanker te genezen en brandend maagzuur te behandelen. Deze mythen zijn niet onderbouwd en er is zeer weinig tot geen bewijs dat azijn in een van deze gevallen zal werken.
Kan ACV schadelijk zijn?
Over het algemeen zijn er weinig bijwerkingen van appelazijn. Het wordt als veilig beschouwd, maar met enkele voorzorgsmaatregelen. Omdat azijn zuur is, kan het tandglazuurerosie veroorzaken. Het kan ook leiden tot problemen met zure reflux. Als u lijdt aan een nierziekte, wordt azijn niet aanbevolen vanwege problemen met overmatige zuurverwerking die de nieren niet kunnen bijhouden.
Om erosie van tandglazuur te voorkomen, beperkt u het drinken van azijn tot één tot twee eetlepels tweemaal daags verdund in water. Het drinken van het mengsel door een rietje kan verder helpen om schade aan je tanden te voorkomen. Het is ook relevant om te voorkomen dat appelazijn-tabletten met een azijnzuurgehalte van meer dan 20 procent worden gebruikt, omdat dit de slokdarm kan beschadigen, zoals gemeld in het oktober 2014 nummer van Nutrition Reviews .
Sommige onderzoeken, zoals in oktober 2014 van Nutrition Reviews , hebben aangetoond dat het dagelijks innemen van azijntabletten of het dagelijks innemen van appelazijn gedurende een lange periode nadelige gevolgen kan hebben. Er zijn risico's op hypoglykemie, wanneer er onvoldoende glucose in de bloedbaan is, en ook op een te lage kaliumspiegel in de bloedbaan.
Er zijn enkele contra-indicaties voor het innemen van azijn, samen met bepaalde medicijnen en kruidensupplementen. Wees voorzichtig met het gebruik van appelazijn met geneesmiddelen die worden gebruikt om de bloeddruk of diuretica te verlagen, omdat deze de kaliumspiegel kunnen beïnvloeden.
Waarschuwing
Raadpleeg een arts voordat u aan een nieuw supplement begint.
