Parelrijst is zoet, plakkerig en net als andere soorten rijst, kan het lang- of kortkorrelig zijn, verwerkt of onbewerkt. De smaak en textuur, beide gemeenschappelijke kenmerken van kleefrijst of zetmeelrijst, maakt parelrijst tot een goede keuze voor sushi, rijstpap en een aantal oosterse hoofdmaaltijden. Alles is anders als het gaat om het koken van dit soort rijst. Speciale hantering, keukengerei en kookmethoden zijn nodig om ervoor te zorgen dat parelrijst stevig en taai wordt en niet zacht en papperig.
Stap 1
Doe de rijst in een grote mengkom en giet genoeg koud water om de rijst 2 tot 3 inch te bedekken. Laat de rijst vier tot 12 uur weken voordat je gaat koken. Door het weken worden de rijstpitten zacht en dit is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat stoom het oppervlak van elke korrel kan doordringen om de rijst grondig te koken
Stap 2
Voeg voldoende water toe aan een stoompan om een diepte van 1 1/2 inch te creëren. Plaats het stoominzetstuk of het rooster in de pan en breng het water aan de kook op uw kookplaat.
Stap 3
Giet het weekwater uit de rijst en giet het in een vergiet van draadgaas of het bovenste gedeelte van een bamboestoomboot.
Stap 4
Zet het vergiet op het stoomrooster, dek de pot af en stoom de rijst gedurende 30 minuten.
Dingen die je nodig hebt
-
Mengkom
Bamboestoomboot of groentestomer met rek
Vergiet van gaas
Tip
Hoewel een gewone groentestomer werkt, werkt een bamboerijststomer het beste voor het koken van parelrijst.
Bruine parelrijst heeft een minder plakkerige textuur. Omdat het de romp bevat, duurt het ongeveer 15 tot 20 minuten langer om te stomen.
Waarschuwing
Mogelijk vindt u instructies die u vertellen eerst een groentestoomrek met een vochtige doek te vullen en vervolgens de rijst direct aan het rek toe te voegen. Vermijd deze methode omdat hierdoor de rijst te veel water opneemt en de kans groter wordt dat uw rijst papperig wordt tijdens het koken.
