Het toevoegen van een beetje pit aan je leven vereist niet noodzakelijkerwijs een onbeperkt lingeriebudget of de kracht om uit de kroonluchter te slingeren. Een dieet met weinig vet en veel vitamine C zorgt ervoor dat je je op je best blijft voelen, dus voeg een vleugje gepekelde pepperoncini toe aan je culinaire creaties en begin je feest.
Tip
Pepperoncini zijn vetvrij en bevatten weinig calorieën. Ze zorgen voor wat stevige voeding, zolang je het natriumgehalte van de ingemaakte soort in de gaten houdt.
Basisfeiten over Pepperoncini
Er zijn twee basistypen pepperoncini, Italiaans en Grieks, volgens de peperexperts van PepperScale. Beide soorten zijn over het algemeen 2 tot 3 centimeter lang, hoewel Griekse pepperoncini korter en zoeter zijn dan de Italiaanse versie.
Bij het beoordelen welke peper de heetste is, gebruiken culinaire experts de Scoville-warmte-eenheid of SHU. Pepperoncini meten ongeveer 100 tot 500 op de SHU-schaal, waardoor ze 5 tot 80 keer milder zijn dan een jalapeño.
Naast hun zoete pittigheid en knapperige textuur, biedt één pepperoncini ongeveer 83 procent van uw aanbevolen hoeveelheid, of ADH, vitamine C. Het levert ook 11 procent van uw ADH van vitamine A, slechts 15 calorieën en 0, 1 gram vet.
Pepperoncini worden vaak verward met bananenpepers, die vergelijkbaar zijn, maar niet precies hetzelfde. Bananenpepers hebben een veel meer taps toelopende punt, en ze zijn de enige "hete" pepers die op nul kunnen worden gemeten op de SHU-schaal, wat betekent dat ze helemaal niet pittig zijn.
Hoe Pepperoncini te gebruiken
Verse pepperoncini kan moeilijk te vinden zijn, maar als het je lukt om wat in je productensectie te spotten, zoek dan naar die die stevig zijn, met een frisse textuur en geen zachte plekken, beveelt Kristen Mccaffrey bij Slender Kitchen aan. De kleur moet heldergroen zijn. Verse pepperoncini kan op dezelfde manier worden gebruikt als andere paprika's.
Was je paprika's grondig en verwijder beide uiteinden, de zaadjes en het membraan. Snijd ze in salades, soepen of stoofschotels. Ingemaakte pepperoncini zijn een geweldige aanvulling op zowel warme als koude broodjes. Gevuld met vullingen gemaakt van champignons, zoals eekhoorntjesbrood, maken paprika's een eenvoudige, lichte en heerlijke lunch of diner.
Tips en hints
Controleer het natriumgehalte in uw ingemaakte pepperoncini door ze zelf te beitsen. Was je paprika's en snijd een kleine spleet aan één kant zodat de marinade ze zowel van binnen als van buiten kan laten weken. Doe de paprika's in een pot met wat laurierblaadjes, een paar teentjes knoflook en een snufje peperkorrels. Vul de pot met een kokend mengsel van water, azijn en zout. Doe het deksel erop en als de pot koel genoeg is om te hanteren, zet je hem drie dagen in de koelkast.
Volgens de geregistreerde diëtist Erin Brunek die schrijft voor The Healthy Apron, kan commercieel geparfumeerde pepperoncini maar liefst 600 milligram natrium per portie bevatten, dus zelf inleggen betekent dat je dat aantal heel laag kunt houden.
Hoewel pepperoncini niet erg kruidig zijn, kunnen ze zeer jonge of zachte monden irriteren. Een truc voor het verminderen van hun hitte is om ze te dienen met iets romigs, zoals mayonaise, ranch dip of zure room.
