Een gebleekte kalkoen in de oven roosteren is de eenvoudigste manier om dit smakelijke gerecht te bereiden. Kalkoenborsttijden variëren in Turkije, afhankelijk van het gewicht van uw vogel.
Een gebutst kalkoen wordt afgeplat en uitgerekt in een vlezige vlindervorm. De hele ruggengraat is verwijderd, waardoor het gemakkelijker te verspreiden, koken en snijden is dan hele kalkoenen.
Gebruik een kruidenmousse of marinade voor het koken om de kalkoen een rijkere smaak te geven en het vlees vochtig en de huid knapperig te houden. Het gebruik van olijfolie in plaats van boter voor de wrijving verlaagt het verzadigde vetgehalte - het "slechte" vet dat kan bijdragen aan hartaandoeningen, volgens de American Heart Association.
Stap 1: Kies uw kruiden
Combineer je kruiden, waaronder gemalen venkelzaad, verse rozemarijn, zout en peper, in een grote mengkom. Giet de olijfolie erbij en meng goed.
Stap 2: Bereid de Turkije voor
Leg de kalkoen met de huid naar boven op een schoon bord. Besprenkel het mengsel van kruiden en olijfolie erover. Werk het met je vingers onder de huid op de borst en het been. Bedek de hele bovenkant van de vogel en spreid een beetje naar de onderkant. Koel minstens zes uur of 's nachts.
Als een andere optie, laat de kalkoen twee dagen in een rijke pekel weken voordat je gaat koken voor een diepere smaak. Houd er echter rekening mee dat dit het natriumgehalte van uw gerecht aanzienlijk kan verhogen. De American Heart Association beveelt een dagelijkse maximale natriuminname aan van niet meer dan 2.300 milligram per dag.
Stap 3: Verwarm de oven
Verwijder alle rekken uit uw oven en stel de temperatuur in op 375 graden Fahrenheit. Plaats een van de rekken op het laagste niveau in de oven zonder rekken erboven.
Stap 4: Plaats in de schaal
Leg de kalkoen op een braadslede, met de huid naar boven. Als de drumsticks en vleugels de lade enigszins overlappen, probeer ze dan zoveel mogelijk in te steken. Giet een half kopje kippenbouillon in het dienblad rond de kalkoen. Zet de schaal met kalkoen in de oven op het rooster.
Stap 5: Roast the Bird
Braad 2 1/2 uur en controleer de vogel om de 25 minuten. Verhoog kooktijden voor grotere kalkoenen. Ga op interne temperatuur voor gereedheid. Voeg extra papier toe als de lade droog raakt. Gebruik een opscheplepel om wat van de sappen uit de lade te nemen en giet elke keer dat je de oven opent om de bovenkant van de kalkoenfilet te controleren.
Stap 6: Controleer de temperatuur
Duw een vleesthermometer helemaal in het midden van het dikste deel van de kalkoen. Ongekookt gevogelte kan salmonella of andere door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken, volgens Mayo Clinic. De thermometer moet minstens 165 graden Fahrenheit lezen voor veilige consumptie, volgens FoodSafety.gov.
Stap 7: Rust en serveer
Haal uit de oven als de huid bruin en knapperig is, maar niet verbrand. Zorg ervoor dat u de kalkoen uit de oven haalt; het is erg zwaar en gemakkelijk te laten vallen. Laat 30 minuten rusten alvorens te serveren om de sappen te laten bezinken en het kalkoenvlees te laten rusten.
