Rijst is al eeuwenlang een basisvoedsel. Na het oogsten worden de korrels verwerkt volgens de specificaties van marketing en bereiding. De buitenste schil wordt verwijderd voor bruine rijst en de buitenste schil en zemelen voor witte rijst, waarbij enkele voedingsstoffen worden opgeofferd. Voorgekookt of voorgekookt wordt gedaan voordat de rompen worden verwijderd, waardoor sommige van die voedingsstoffen worden teruggevoerd naar het endosperm, of de zachte witte binnenkant van de rijstkorrels. Dit resulteert in een stevigere, minder plakkerige rijst die in kortere tijd kookt. Je kunt voorgekookte rijst koken op een fornuis of in een daarvoor ontworpen fornuis.
Fornuis-top richtingen
Stap 1
Meet de juiste hoeveelheid water en voeg deze toe aan de pan. Voeg de boter en zout toe indien gewenst.
Stap 2
Plaats de pan op een brander die op hoog vuur staat en breng het aan de kook. Voeg de rijst toe aan de pan wanneer het water volledig kookt en roer goed. Dek af en zet het vuur lager tot middelhoog.
Stap 3
Kook de rijst gedurende 15 tot 20 minuten of totdat een enkele korrel zacht genoeg is om door te bijten maar nog steeds zijn stevige vorm behoudt. Fluff de rijst lichtjes met de vork voor het opdienen.
Rijstkoker of Stoomboot
Stap 1
Volg de aanwijzingen van de fabrikant om de voorgekookte rijst te koken in een fornuis of stomer, die over het algemeen adviseert om de ingrediënten in één keer toe te voegen voordat u het vat inschakelt.
Stap 2
Voeg het water en de rijst toe aan het fornuis, samen met boter en zout, indien gewenst.
Stap 3
Bedek het fornuis en zet het aan. Fluff de gekookte rijst licht met een vork voor het opdienen.
Dingen die je nodig hebt
-
Grote zware steelpan, rijstkoker of rijststomer
Maatbeker
Water
Boter (optioneel)
Zout
Roeren lepel
Vork
Tip
Een rijstkoker is ontworpen om te detecteren wanneer de rijst goed is gekookt, schakelt zichzelf uit en houdt de rijst warm totdat u klaar bent om hem te serveren.
De kookverhouding van water tot voorgekookte rijst hangt af van of u het kookt op het fornuis of in een fornuis. Gebruik een verhouding van 2 kopjes water tot 1 kop rijst in een pan op het fornuis en 2 1/2 kopjes water tot 1 kop rijst in een fornuis.
Als je naar je zoutinname kijkt, voeg dan geen zout toe aan het kookwater.
De stevigere structuur van gekookte voorgekookte rijst leent zich goed voor gerechten die worden ingevroren, omdat de textuur na verloop van tijd niet verslechtert. Het is ook een goede keuze voor rijstsalades, omdat het bestand is tegen het extra vocht van de dressing.
Voeg smaak toe aan voorgekookte rijst door het te koken in rundvlees, kip of groentebouillon.
Zorg ervoor dat je een voldoende grote steelpan met hoge zijkanten gebruikt, omdat rijst de neiging heeft om over te koken als het te hoog wordt ingesteld.
