Als het gaat om het maken van varkensribbetjes op de grill, zijn er twee algemene manieren om deze stevige plakken vlees te koken, gesneden uit het ribuiteinde van de lendenbout. Varkensribben in landelijke stijl, die zowel zonder been als met been zijn, zijn vlezig genoeg om een paar minuten op een hete grill te koken.
Landelijke ribben zonder botten op de grill worden echter ook extreem zacht wanneer ze langzaam op indirecte hitte worden gekookt, waardoor de vetachtige bindweefsels in het vlees smelten. Kies een methode op basis van de hoeveelheid tijd en geduld die u hebt.
De ribben voorbereiden
Stap 1: Voeg een Rub toe
Besprenkel canola-olie lichtjes op de landelijke ribben zonder been, bedek ze vervolgens royaal met een droge wrijving en druk het stevig in de ribben om het te helpen plakken.
Je kunt een voorbereide droge wrijving gebruiken of je kunt er zelf een maken, beginnend met een gelijke hoeveelheid suiker en zout en vervolgens smaakvolle droge smaakmakers toevoegen, zoals knoflookpoeder, uienpoeder, chilipoeder, kurkuma en cayennepeper, per theelepel..
Stap 2: Maak een Marinade
Leg de gekruide ribben in een grote schaal. Je kunt ook een marinade gebruiken voor varkensribbetjes op de grill, als extra smaaklaag. Als een extra voordeel, vermindert het gebruik van marinade de hoeveelheid carcinogenen die tijdens het grillen worden geproduceerd, volgens Harvard Health Publishing.
Om een marinade te maken, combineer een gelijke hoeveelheid olijfolie en een zure component, zoals wijn, citroensap of azijn, voeg dan kruiden en aromaten toe zoals zwarte peper, gehakte knoflook en verse kruiden naar smaak.
Plaats bij het gebruik van een marinade uw vlees niet in een metalen kom. Het zuur van de marinade kan interageren met het metaal om chemische vergiftiging te veroorzaken, volgens Michigan State University.
Stap 3: Bedek het vlees
Bedek de schaal met de ribben met plasticfolie en bewaar deze gedurende ten minste 30 minuten en maximaal 4 uur in de koelkast. Haal de ribben een uur voordat u de grill aansteekt uit de koelkast om ze volledig op kamertemperatuur te laten komen.
Maak snel gegrilde varkensribbetjes
Stap 1: Bereid de grill voor
Bereid uw grill voor op middelhoog tot hoog vuur, vul de onderkant van een houtskoolgrill met houtskool en bestrijk de grillroosters met koolzaadolie. Steek de houtskool aan en sluit het deksel, gebruik de ventilatieopeningen om de temperatuur aan te passen.
Stap 2: Grill het vlees
Plaats de ribben op de grill, direct boven de vlammen. Gril ongeveer 8 tot 10 minuten aan de ene kant, draai ze vervolgens om met barbecuetangen en grill de andere kant nog 8 tot 10 minuten.
Stap 3: voeg wat saus toe
Bestrijk de ribben met een voorbereide barbecuesaus aan beide kanten een paar minuten voordat je ze van de grill haalt. De ribben moeten worden gekookt tot een interne temperatuur van minimaal 145 F voor veilige consumptie, volgens de USDA. Gebruik een vleesthermometer om een nauwkeurige meting te krijgen.
Probeer Low en Slow Grilling
Stap 1: Stel indirect grillen in
Bereid uw houtskoolgrill voor op indirecte warmte door een lekbak in het midden van de bodem van uw grill te plaatsen, gedeeltelijk gevuld met water, en leg vervolgens houtskool op beide zijden van de pan. Draai voor een gasgrill slechts aan één kant van de grill.
Breng de temperatuur van de grill op ongeveer 250 F. Houd het deksel gesloten en gebruik de ventilatieopeningen om de temperatuur van de grill te handhaven. Borstel de grillroosters voor elk type grill met koolzaadolie.
Stap 2: Kook de ribben
Plaats de ribben op de grill over de lekbak op een houtskoolgrill of aan de onverlichte kant van een gasgrill. Sluit het deksel en kook ongeveer 90 minuten.
Stap 3: Draai en borstel
Draai de ribben na 90 minuten om. Op dit punt kunt u de ribben borstelen met een barbecuesaus naar keuze, aan beide kanten. Blijf de ribben ongeveer elke 30 minuten bedruipen.
Bak in totaal 3 tot 5 uur, inclusief de eerste 90 minuten, totdat de ribben extreem zacht zijn en net uit elkaar beginnen te vallen.
Dingen die je nodig hebt
-
Koolzaadolie
Droog wrijven kruiden
Marinade (optioneel)
Plasticfolie
Tang
Barbecuesaus
Tip
Het koken van de ribben op een gemiddelde temperatuur in de oven voordat u ze aan de grill toevoegt, is een snellere manier om zeer zachte landelijke ribben te krijgen.
Om de ribben een rokerige smaak te geven, voeg je vochtige houtsnippers bovenop de houtskool toe, zodra ze ashen, of in een roker op een gasgrill. Varkensvlees werkt het beste met lichtzoete houtsoorten zoals berk, kers en applewood.
