Het koken van eieren op een bakplaat zit allemaal in de pols. Functioneel gezien is het enige verschil in een bakplaat en een koekenpan het verankerde kookoppervlak. Gebruik de juiste bakplaattemperatuur voor eieren voor het beste resultaat.
Eieren zijn een veelzijdig ingrediënt dat volgens de USDA een goede bron van eiwitten en andere essentiële vitamines en mineralen is.
Om het onbeweeglijke kookoppervlak te compenseren bij het maken van elektrische koekeneieren, moet je een beetje finesse in je pols hebben, vooral als je te eenvoudige eieren kookt. Een grote offset spatel is een van de essentiële hulpmiddelen voor het bakken van eieren op een bakplaat.
Gebruik een metalen spatel met een dun profiel als u een gietijzeren bakplaat en een siliconen spatel hebt voor elektrische bakplaten met anti-aanbakoppervlakken.
Probeer Sunny-Side Up
Stap 1: Kraak de eieren
Kies eieren die niet gebarsten zijn bij het maken van elektrische koekepan eieren. Volgens de USDA Food Safety and Inspection Service bieden gebarsten eieren directe toegang voor schadelijke bacteriën.
Breek elk ei in een kopje. Breek de eieren aan hun brede zijde op het werkoppervlak zodat er geen stukjes schil in het eiwit komen.
Stap 2: Bereid de bakplaat voor
Zet de gietijzeren bakplaat op het fornuis en stel de brander in op middelhoog. Als u een elektrische bakplaat hebt, olie dan het kookoppervlak licht in en stel deze in op 325 graden Fahrenheit - de juiste bakplaattemperatuur voor eieren.
Stap 3: Giet eieren op de bakplaat
Giet elk ei uit de beker op het oppervlak van de bakplaat. Breng de eieren op smaak met koosjer zout en versgemalen zwarte peper.
Stap 4: voeg water en deksel toe
Giet een klein lepeltje water op de bakplaat en laat het even borrelen. Bedek de eieren met een deksel.
Stap 5: Koken tot het wit is ingesteld
Kook de eieren een minuut afgedekt; ontdek dan. Ga door met koken tot het wit is ingesteld, ongeveer 30 seconden.
Stap 6: Verwijderen en serveren
Schuif de offset spatel onder de eieren en til ze uit de pan. Wrik zo nodig een hoek van de eieren los zodat u de spatel er netjes onder kunt schuiven.
Roerei met koekepan
Stap 1: Verwarm de bakplaat
Verwarm de gietijzeren bakplaat op middelhoog vuur of een geoliede of beboterde elektrische bakplaat tot 325 F.
Stap 2: Klop en breng op smaak
Klop de eieren samen met ongeveer 1 eetlepel zuivel voor elk en breng op smaak. Hoewel melk of room vaak wordt gebruikt, werkt een beetje zure room, gekweekte karnemelk of yoghurt niet alleen, maar voegt een beetje aangename scherpheid toe die contrasteert met de vette dooier.
Stap 3: voeg wat boter toe
Breek kleine stukjes koude boter af en klop ze in de eieren. De stukjes boter smeren de wrongel en maken de eieren luchtiger. Je kunt ook een snufje zuiveringszout toevoegen voor extra luchtigheid als je wilt.
Stap 4: Draai de eieren voorzichtig rond
Giet de eieren op de bakplaat. Schuif de onderkant van de offset spatel ongeveer 1 minuut in een cirkelvormige beweging over de bovenkant van de eieren.
Stap 5: Draai de eieren om
Draai de spatel om en hark de eieren naar u toe om ze om te keren. Zet het vuur op de bakplaat uit en laat de eieren met restwarmte koken tot ze de gewenste stevigheid bereiken.
De eieren worden volledig stevig als je ze 30 seconden op de bakplaat laat liggen nadat je ze hebt uitgeschakeld; ze zullen het zachtst zijn als u ze verwijdert zodra u de bakplaat uitzet.
Koken Eenvoudig, Gemiddeld of Hard
Stap 1: Verwarm de elektrische bakplaat
Breek elk ei in een kopje. Plaats een goed geoliede gietijzeren bakplaat op middelhoog vuur op het fornuis of zet een goed geoliede elektrische bakplaat op 325 F.
Stap 2: Giet het ei op de bakplaat
Giet het ei uit de beker op de bakplaat. Kook het ei tot het wit hard wordt en ondoorzichtig wordt, ongeveer een minuut.
Stap 3: Schuif de spatel onder het ei
Schuif de linkerkant van de spatel onder de rechterkant van het ei als je rechtshandig bent; als je linkshandig bent, schuif je de rechterkant van de spatel onder de linkerkant van het ei.
Je schuift niet de voorkant van de spatel onder het ei zoals je normaal zou doen; je schuift de hele linker- of rechterkant van de spatel onder het ei.
Stap 4: Rol soepel om
Rol je pols om als je de spatel onder het ei krijgt. Til het ei niet op en laat het op zijn kop vallen om het te draaien; je zult de dooier elke keer breken. Rol de spatel eenvoudig en soepel over met het ei erop.
Stap 5: Koken tot het klaar is
Kook het ei ongeveer 15 seconden nadat je het hebt omgedraaid; kook het ei gedurende 30 seconden op over-medium; kook het ei een minuut nadat je het te hard hebt gemaakt.
Consumeer eieren direct na het koken voor de beste kwaliteit. Gooi alle overgebleven eieren weg die langer dan twee uur op kamertemperatuur zijn geweest, zoals geadviseerd door de USDA Service voor voedselveiligheid en inspectie, om het risico op door voedsel overgedragen ziekten te verminderen.
Dingen die je nodig hebt
-
Kleine kopjes of mokken
Boter of plantaardige olie
Zuiveringszout (optioneel)
Kosjer zout
Vers gemalen zwarte peper
Offset metalen of siliconen spatel
Tip
Gebruik frituurringen als u de eieren een schone, ronde vorm wilt geven. Plaats een frituurring op de bakplaat, giet het ei erin en verwijder de ring na 30 seconden.
