Heb je ooit een slokje thee genomen en bijna onmiddellijk een bittere, droge laag in je mond gevoeld? Daarvoor kun je bedanken wat een tannine in de thee wordt genoemd. Tannines zijn verbindingen die zijn geclassificeerd als polyfenolen en ze hebben zowel positieve als negatieve effecten op uw gezondheid.
Hoewel sommige tannines als antioxidanten werken en ontstekingen kunnen helpen bestrijden, de gezondheid van uw hart kunnen beschermen en uw risico op het ontwikkelen van kanker kunnen verminderen, werken andere, zoals looizuur, als anti-voedingsstoffen die de manier beïnvloeden waarop bepaalde mineralen, zoals ijzer, worden geabsorbeerd. De meeste theeën bevatten tannines, maar sommige soorten thee hebben grotere hoeveelheden dan andere.
Wat zijn tannines?
Planten, zoals fruit, groenten en kruiden, bevatten veel verschillende stoffen die "fytochemicaliën" worden genoemd en die vaak de eer hebben voor hun gezondheidsbevorderende eigenschappen. Er zijn veel verschillende fytochemicaliën die er zijn, maar een groep die in hoge niveaus in thee wordt aangetroffen, wordt tannines genoemd. Meer specifiek behoren tannines tot een groep fytochemicaliën die fenolen of fenolen worden genoemd.
Planten produceren tannines als onderdeel van hun afweersysteem. Wanneer een dier (of mens) de plant eet, geven de tannines een bittere, onaangename smaak af die een poging is om het dier of de mens te laten stoppen met eten. Maar daar blijft het niet bij. Tannines hebben ook een vertraagd negatief effect.
Tannines hebben ook een groot effect op je voeding en algehele dieet omdat ze kunnen binden aan verschillende macronutriënten en andere stoffen die bij de spijsvertering betrokken zijn, waaronder:
- koolhydraten
- eiwitten
- Bacteriële celmembranen
- Enzymen die betrokken zijn bij de spijsvertering
Tannines als anti-voedingsstoffen
In tegenstelling tot sommige andere verbindingen zijn tannines hittestabiel, wat betekent dat ze niet worden vernietigd wanneer je ze opwarmt - zoals bij het maken van thee. Volgens een rapport van juli 2014 in het International Journal of Nutrition and Food Sciences , fungeren tannines als anti-voedingsstoffen door de spijsvertering en absorptie van eiwitten te blokkeren. Ze doen dit op een van twee manieren - door een deel van het eiwit niet beschikbaar te maken of door enzymen te remmen die nodig zijn voor je lichaam om ze goed te verteren.
Tannines knoeien ook met de manier waarop je lichaam ijzer opneemt. Daarom is het vermijden van overmatig thee drinken goed voor bloedarmoede. Als je ijzerniveaus al laag zijn, kan het drinken van veel thee die ijzerniveaus zelfs nog lager maken.
- druiven
- appelsap
- aardbeien
- frambozen
- bramen
- Granaatappel
- pruimen
- Walnoten
- olijven
- kikkererwten
- Black Eyed Peas
- linzen
- Chocolade / cacao
Tannines als antioxidanten
Tannines zijn echter niet allemaal slecht. Hoewel ze het vermogen hebben om je spijsvertering en opname van voedingsstoffen te verknoeien, kunnen ze in kleine hoeveelheden als antioxidanten fungeren. Volgens een rapport van april 2015 in het International Journal of Pharma Research & Review , kunnen bepaalde tannines helpen het risico op hartaandoeningen te verminderen, de vorming van tumoren en bepaalde kankers te voorkomen en te helpen beschermen tegen allergieën.
Vanwege het tanninegehalte is lauwe thee ook gebruikt om brandwonden te behandelen door het rechtstreeks op de huid aan te brengen of door een brandwondverband erin te dopen. Natuurlijk, als u een ernstige brandwond heeft, moet u de juiste behandeling zoeken voordat u alleen op thee vertrouwt om uw symptomen op te lossen.
Een ander rapport dat in december 2012 in het Research Journal of Recent Sciences werd gepubliceerd, wees er ook op dat tannines ontstekingsremmend zijn en adipogenese kunnen verminderen - een technische term voor het aanmaken van nieuwe vetcellen. Er is ook aangetoond dat ze de bloedsuikerspiegel helpen reguleren door de gezondheid van de cellen in uw alvleesklier (de bètacellen) te verbeteren die insuline produceren (het hormoon dat u nodig hebt om de glucose, of suiker, in uw bloed correct te gebruiken).
Niveaus van tannine in thee
De hoeveelheid tannines in thee is een belangrijke factor in het feit of ze fungeren als antioxidanten of zich meer gedragen als anti-voedingsstoffen, volgens een rapport gepubliceerd in het Journal of Chemical and Pharmaceutical Research in januari 2015. Daarom stellen onderzoekers uit het rapport vast om precies te testen hoeveel tannines er in de verschillende soorten thee zaten om u te helpen de beste beslissingen voor uw gezondheid te nemen.
Zwarte thee had de hoogste tannineconcentratie, variërend van 11, 76 tot 15, 14 procent, terwijl groene thee de laagste hoeveelheid tannines had, met een gemiddelde van 2, 65 procent (en een hoogtepunt van 3, 11 procent). Oolong-thee viel in het midden van zwarte en groene thee, met een kloksnelheid van 8, 66 procent.
Vanwege de mogelijke negatieve gezondheidseffecten van tannine in thee, concludeerden de onderzoekers uit deze studie dat groene thee de beste thee-optie is, vooral als je je thee drinkt bij je maaltijden of kort voor of snel na het eten. Maar een verrassende ontdekking werd gepubliceerd in Renewable Agriculture and Food Systems in juni 2014. De onderzoekers van deze studie ontdekten dat tannines in organische variëteiten van groene thee hoger waren dan in niet-organische variëteiten.
Dit is misschien niet voldoende reden om niet-organisch te worden, vooral omdat het cafeïnegehalte in niet-organische variëteiten van groene thee hoger is dan biologische versies, maar het is iets om over na te denken.
De effecten van tannines verminderen
Maar alleen omdat tannines het vermogen hebben om als anti-voedingsstoffen te fungeren, betekent niet dat je thee helemaal moet vermijden. Een rapport in het september-oktober 2012 nummer van het Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry adviseert koffie en thee te drinken tussen de maaltijden in plaats van bij hen. Het is ook een goed idee om uw verbruik te spreiden. In plaats van direct na je kopje koffie een kopje thee te drinken, probeer je een paar uur te wachten en tussendoor wat water te drinken, Je kunt ook de mogelijke negatieve effecten van tannines verminderen door wat melk of citroensap aan je thee toe te voegen. Dit kan de tannines neutraliseren, zodat ze de opname van ijzer niet beïnvloeden. Je kunt je thee ook drinken samen met voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine C, die ook de tannines neutraliseert. Enkele goede bronnen van vitamine C zijn onder meer:
- paprika
- sinaasappels
- Grapefruit
- Kiwi Fruit
- Broccoli
- spruitjes
- aardbeien
- tomaten
- aardappelen
- kantaloepa
