Natuurlijk wil je daar frietjes bij. Moet de server achter het register dit zelfs vragen?
Laten we eerlijk zijn, geen maaltijd bij McDonald's is compleet zonder een bestelling van zijn heerlijke friet.
En om te bedenken, de wereldberoemde frietjes werden alleen als een bijzaak aan het menu toegevoegd. Ze vervingen gewone oude chips in 1949, negen jaar nadat de allereerste McDonald's zijn deuren opende voor het bedrijfsleven in Californië.
HET VERDACHT: McDonald's French Fries Large (5.4 oz) (uit de VS)
HET DETECTIEF: Dr. Christopher Ochner (een onderzoeksmedewerker in het New York Obesity Nutrition Research Center in het St. Luke's-Roosevelt Hospital Center) is zeer bekend met het menu van McDonald's. Een paar jaar geleden voerde Ochner, die een doctoraat in de klinische psychologie heeft, zijn eigen dieettype 'Super Size Me' uit: gedurende twee maanden at hij elke dag een maaltijd in het fastfoodrestaurant als onderdeel van een studie.
VOEDINGSSLABEL: 500 calorieën, 25 gram vet, 63 gram koolhydraten, 350 milligram natrium, 6 gram vezels, 6 gram eiwit
VERMELDE INGREDIËNTEN: Aardappelen, plantaardige olie (koolzaadolie, gehydrogeneerde sojaolie, natuurlijke rundvleessmaak *, citroenzuur), dextrose, natriumzuurpyrofosfaat (om de kleur te behouden) en zout.
Bereid in plantaardige olie (koolzaadolie, maïsolie, sojaolie, gehydrogeneerde sojaolie) met TBHQ en citroenzuur om de versheid van de olie te behouden en dimethylpolysiloxaan om oliespatten tijdens het koken te verminderen.
* Natuurlijke rundvleessmaak bevat gehydrolyseerde tarwe en gehydrolyseerde melk als basisingrediënten.
Schokkend genoeg zijn deze frietjes niet vegetarisch.
Zijn McDonald's French Fries Vegetarisch? Nee!
Let op, vegetariërs en veganisten: er zit een natuurlijke rundvleessmaak in die friet!
En hier is waarom:
Ongeveer 50 jaar geleden kookte McDonald's zijn friet in rundvleesvet. Toen het overschakelde naar een mengsel van plantaardige olie, wilde het niet dat de friet hun beroemde smaak zou verliezen, dus kozen ze ervoor om de natuurlijke rundvleessmaak aan het mengsel toe te voegen. Gehydrolyseerde tarwe en gehydrolyseerde melk worden gebruikt als startbestanddelen van het aroma.
Dus, schokkend genoeg, zijn deze frietjes niet vegetarisch, noch veganistisch!
In 2002 betaalde McDonald's $ 10 miljoen aan leden van vegetarische groepen, waaronder hindoes en sikhs, die de keten hadden aangeklaagd omdat ze niet hadden bekendgemaakt dat rundvet was opgenomen in de ingrediënten van de schijnbaar vegetarische friet. (De link naar het artikel in de New York Times is hieronder gelinkt in het gedeelte Bronnen onderaan dit artikel.)
En hoe zit het met de rest van die ingrediënten?
- Plantaardige olie (mix): Om frietjes te maken, moet je wat aardappelen, een overigens gezonde koolhydraat, frituren in iets vet en vet.
McDonald's spuds worden twee keer in een oliebad ondergedompeld. Volgens Ochner snijden en koken de fabrikanten ze en eventueel bakken ze een keer voordat ze ze invriezen en ze naar restaurants verschepen, waar ze weer worden gebakken.
Dit is wat er in dat gloeiende hete aardappelbad van olie gaat:
a) Canola-olie: deze algemeen gebruikte bakolie wordt over het algemeen als "goed voor u" beschouwd in vergelijking met andere in zijn categorie. Het is moeilijk te zeggen hoeveel van deze specifieke olie wordt gebruikt versus de minder gezonde en nog vetere opties. Omdat koolzaadolie een beetje duurder is, speculeert Ochner dat McDonald's waarschijnlijk minder van de goede dingen gebruikt en meer van de anderen, zoals maïsolie en sojaolie.
b) Gehydrogeneerde sojaolie: wanneer gewone sojaolie een hydrogeneringsproces doorloopt, worden de onverzadigde vetten ervan verzadigd vet, wat op zijn beurt het koken vergemakkelijkt en het behoud bevordert. Het nadeel is dat het nieuwe vet ook een transvet wordt, dat sterk verband houdt met hartaandoeningen.
Je zou denken dat de recente landelijke verplichte oproep voor het verwijderen van transvetten in alle voedingsmiddelen McDonald's zou hebben gedwongen zijn recept te heroverwegen. Nee. Ochner zegt dat de definitie van de FDA van "nul transvet per portie" minder dan 1 gram per eetlepel betekent, en dat McDonald's zijn maas in de wet heeft gevonden en nog steeds een relatief lage hoeveelheid transvet in zijn frietjes serveert.
d) Citroenzuur: dit gemeenschappelijke conserveermiddel wordt als veilig beschouwd om in te nemen, maar er is iets verontrustends aan de werking ervan. Als je je de verontrustende documentaire 'Super Size Me' van Morgan Spurlock uit 2004 herinnert, zul je je herinneren hoe McDonald's frietjes maanden kunnen meegaan zonder kapot te gaan en er nog steeds uitzien alsof je ze gisteren hebt gekocht.
e) TBHQ (tertiaire butylhydroquinone): dit super krachtige conserveermiddel, gevonden in een groot aantal bewerkte voedingsmiddelen, kan citroenzuur helpen voorkomen dat lang-dode frietjes zombies worden. Hoewel er ook wordt gezegd dat het veilig is, hebben dierstudies het in verband gebracht met maagzweren en schade aan DNA.
- Dextrose: een ander woord voor suiker, dit is het derde ingrediënt in frietjes van McDonald's, na aardappelen en olie.
Waarom zou zo'n hartig voedsel een scheutje zoetheid nodig hebben? Nou, het is eenvoudig: het smaakt beter en het verhoogt ook de verslaving en het hunkeren naar. Nieuw onderzoek toont aan dat het lichaam de suikers in voedingsmiddelen gemakkelijker in lichaamsvet kan omzetten dan vet dat in voedingsmiddelen wordt gevonden, in lichaamsvet kan omzetten.
- Natriumzuurpyrofosfaat: dit conserveermiddel is de reden dat de friet van McDonald's een fris ogende goudbruine kleur behoudt in plaats van zwart te worden wanneer het twee maanden in een pot wordt geplaatst. Yuck!
Ditzelfde ingrediënt wordt vaak aangetroffen in commercieel bereide cake-, pudding-, wafel-, pannenkoek- en muffinmixen en het wordt ook toegevoegd aan gekoelde deegproducten, gearomatiseerde melk, gezouten vlees, aardappelproducten en ingeblikte vis.
- Dimethylpolysiloxaan: wat doet een antischuimmiddel in uw friet? Vreemd genoeg dient deze siliconen een doel: fabrikanten van McDonald's voegen waarschijnlijk wat toe aan het water bij het koken van de aardappelen voordat ze worden gebakken en ingevroren voor verzending. Dit helpt waarschijnlijk het proces te versnellen (geen morsen van schuim) en bezuinigt nadien op opschonen.
Er is geen bewijs dat het innemen van dit spul schadelijk is, maar waarom zou je dat willen?
Dus, wat is het definitieve oordeel over de frieten van McDonald's?
HET VERDICT: Het klinkt allemaal behoorlijk twijfelachtig, toch? Denk er ook aan hoeveel vegetariërs en veganisten (en mensen die geen vlees willen eten) onbewust rundvlees hebben ingenomen tijdens het eten van deze friet? Waarom noemen ze ze niet gewoon "Beefy Fries" of "Beef-Flavored French Fries" voor volledige transparantie?
DE ZIN: McDonald's frites bevatten twijfelachtige ingrediënten en een minimale hoeveelheid voeding (eiwitten, vitamines, mineralen en antioxidanten).
Dat gezegd hebbende, we begrijpen dat sommigen van jullie nog steeds het drive-thru-sireneliedje vinden van "Wil je daar frietjes bij?" verleidelijk voor je oren (en voor je buik). Onze hoop is dat deze informatie je kan aansporen om ze minder vaak te eten, of misschien op zijn minst je zal overtuigen om de kleinere portie friet te kiezen.
Gewoon door de kleine versus de grote friet te bestellen, vermijdt u 270 calorieën, 14 gram vet, 2 gram verzadigd vet en 34 gram koolhydraten.
En voor alle vegetariërs die deze friet hebben gegeten, hopen we dat je na het lezen niet te veel pijn hebt. Nu weet je het tenminste!
Ontvang meer gezond nieuws en tips:
Zijn de 13 populairste items van Trader Joe goed voor u? 12 levensgeheimen van mensen die de langste 50 dingen hebben geleefd om nu weg te gooien
