Als u bij Costco winkelt en een traktatie wilt, kunt u kiezen uit Kirkland Signature bevroren yoghurt - Costco's winkelmerk - of de soft-serve YoCream - yoghurt geserveerd vanaf hun foodcourt. Hoewel beide versies je zoete trek kunnen bevredigen, bevat de bevroren yoghurt van Kirkland minder calorieën en minder cholesterol, natrium en eiwitten dan de YoCream food court-variëteit.
Melk
Zowel Kirkland Frozen Yogurt als Costco's bevroren yoghurt op de foodcourt bevatten gekweekte en gepasteuriseerde magere melk. Dit vormt de basis van hun bevroren yoghurt. Gekweekte melkproducten staan ook bekend als gefermenteerde melkproducten, wat aangeeft dat ze zijn geïncubeerd met bacteriën. In dit geval zijn het de bacteriën die de melk tot een echt yoghurtproduct maken. Verschillende bacteriën geven verschillende smaken en allemaal verhogen ze de houdbaarheid van het product.
zoetstoffen
Zowel Kirkland- als YoCream-yoghurt zijn zwaar gezoet. Beide bevatten suiker en maïszoetstoffen. De ingrediëntenlijst van YoCream bevat "suiker en glucosestroop", terwijl Kirkland "sucrose en maïszoetstoffen". Omdat sucrose een suiker is, maar niet alle suikers sucrose zijn, is het moeilijk om met zekerheid te bepalen dat de suikers in beide producten hetzelfde zijn. De totale hoeveelheid toegevoegde suiker aan elk product is echter anders, omdat een portie Kirkland van 4 ons 18 g suiker oplevert, terwijl een portie YoCream van 4 ons 16 g suiker levert.
Cacao
Bevroren magere chocoladeyoghurt van Kirkland bevat cacao. De vanille-soft-serve-versie van YoCream doet dat niet. Cacao is afgeleid van de Theobroma-cacaoboom, ook bekend als de cacaoboom en cacaoboom. Cacaopoeder komt uit de zaden van deze plant.
stabilisatoren
Beide soorten yoghurt bevatten stabilisatoren. Deze omvatten gemodificeerde melkeiwitten en / of wei, cellulosegom, guargom en mono- en diglyceriden. Deze chemicaliën werken als emulgatoren en helpen ingrediënten te mengen die normaal niet samen zouden gaan. Guargom, afgeleid van een peulvruchtplant, is een lange keten van galactose- en mannosesuikermoleculen, terwijl cellulose een lange keten van glucosesuikermoleculen is. Naast emulgeren, voorkomt guargom de vorming van ijskristallen in ijsjes en bevroren yoghurt, en vervangt het ook het "gevoel" van vet in niet-vette producten.
smaken
Kirkland bevroren yoghurt bevat natuurlijke en kunstmatige vanillesmaken. YoCream vermeldt geen natuurlijke of kunstmatige smaakstoffen op hun ingrediëntenlijst, maar wel twee ingrediënten die niet voorkomen in Kirkland's bevroren yoghurt - pectine en gemodificeerd voedselzetmeel, die beide het geleervermogen van het eindproduct vergroten. Deze verschillen komen waarschijnlijk voor als gevolg van het feit dat men bevroren yoghurt is, terwijl de andere een bevroren yoghurt is. Bevriezende producten hebben de neiging om hun smaken te verminderen, dus er zijn meer smaken nodig voor het ingevroren product. Evenzo zijn verschillende consistenties vereist voor opschepbare bevroren yoghurt vergeleken met yoghurt die wordt afgegeven door een soft-serve-machine.
Bacteriële culturen
De bacteriën vermeld voor de levende culturen aanwezig in elk van deze yoghurt is iets anders. Beide bevatten S. thermophillus en L. bulgaricus. Kirkland bevroren yoghurt bevat echter ook L. acidophillis, terwijl YoCream Lactobacillus acidophilus NCFM, L. acidophilus en L. lactis vermeldt. Verschillende soorten lactobacillus geven verschillende smaken en dat kan deze "culturele" verschillen verklaren.
