Melkpoeder is een goedkope, veelzijdige en houdbare manier om uw zuivelinname aan te vullen. Er zijn echter een aantal potentiële nadelen van melkpoeder, waaronder smaak en textuur waar niet iedereen van houdt.
Pro: A Long Shelf Life
Een van de duidelijkste voordelen van melkpoeder is de lange houdbaarheid. Zoals de Amerikaanse Dairy Export Council uitlegt, is de houdbaarheid voor een instant, niet-vet droog melkpoeder zes tot twaalf maanden. Voor niet-instant, magere droge melkpoeder is de verwachte houdbaarheid 12 tot 18 maanden, hoewel onder ideale omstandigheden de opslagtijd kan worden verlengd tot ten minste twee jaar.
De Dairy Export Council merkt ook op dat de omstandigheden waaronder u dat melkpoeder opslaat, een groot verschil kunnen maken: Idealiter zou het moeten worden bewaard bij een temperatuur lager dan 27 graden Celsius (80 graden Fahrenheit) en in een relatieve luchtvochtigheid van minder dan 65 procent.
Nadat u het pakket met droge melk heeft geopend, beveelt de PennState Extension aan om eventuele restjes in een goed afgesloten verpakking of zak in de koelkast te bewaren, waar het maximaal vijf dagen kan worden bewaard. Omdat je melk in poedervorm een veel kortere houdbaarheid heeft als de verpakking eenmaal is geopend, is het het beste om het in kleinere verpakkingen te kopen als je niet van plan bent om veel melk in een keer te gebruiken.
Voordelen: kosteneffectief en veelzijdig
De lange houdbaarheid en veelzijdigheid van poedermelk zorgen samen voor een zeer kosteneffectief product. U kunt het gebruiken als een manier om melk op te slaan in hutten of andere off-grid eigenschappen; tijdens het kamperen; of gewoon als een goedkope manier om thuis je melkaanbod uit te breiden of extra calcium in je dieet op te nemen.
Melk in poedervorm is ook handig als er weinig ruimte is - volgens het American Dairy Products Institute zijn er slechts 3 kopjes magere melkpoeder nodig om 16 koppen of gereconstitueerde magere melk te maken.
Maar als je een serieuze kok of bakker bent, is dat nog maar het begin van hoe melkpoeder nuttig voor je kan zijn. De US Dairy Export Council maakt een indrukwekkende lijst met toepassingen van melkpoeder, inclusief het verbeteren van de kleur van sauzen, soepen en gebakken producten; avond uit smaak in een verscheidenheid aan voedingsmiddelen; emulgerende vetten; en het verbeteren van de textuur van een verscheidenheid aan zoete lekkernijen en bereid voedsel.
Tip
Nadelen: Smaak, textuur… en cholesterol?
Als je te maken hebt met kieskeurige eters, kunnen smaak en textuur belangrijke nadelen zijn van melkpoeder. Sommige mensen zeggen dat zelfs nadat het weer is gemengd met water, ze niet van de smaak of textuur van gereconstitueerd melkpoeder houden. Het bewaren van verse melk om te drinken en uw melkpoeder te gebruiken in voedingsmiddelen zoals ontbijtgranen of recepten voor soep en gebak, is een goede manier om kleine verschillen te verbergen.
Maar een van de meest genoemde schadelijke effecten van melkpoeder is de aanwezigheid van geoxideerd cholesterol. Er zijn echter geen opvallende klinische onderzoeken die duidelijk aangeven hoeveel een gezondheidsrisico dit is - of niet is. Dit is een onderwerp van voldoende controverse dat de National Dairy Council een artikel plaatste over geoxideerd cholesterol in melkpoeder.
Ze leggen uit dat wetenschappers hebben ontdekt dat cholesteroloxidatie kan worden geminimaliseerd door lage verwerkingstemperaturen te gebruiken (dus zoek melkarme melkpoeder); gebruik van zuurstofbestendige verpakkingen; en het opslaan van melkpoeder op een koele, droge plaats. Het weggooien van melk in poedervorm die voorbij de houdbaarheidsdatum is, zal ook elke oxidatie van cholesterol in het product minimaliseren.
Ten slotte zal het overslaan van volle melkpoeder (de gedehydrateerde versie van volle melk) in het voordeel van magere of magere melkpoeder de inname van verzadigd vet en cholesterol aanzienlijk verminderen.
