Sucrose is de chemische naam voor witte suiker, volgens Boston University. Andere vormen van sucrose zijn bruine suiker en poedersuiker, en sucrose zit ook in honing. Sucrose heeft veel toepassingen en zit in veel voedingsmiddelen, maar teveel kan leiden tot obesitas en type 2 diabetes.
Zoetstof
Sucrose is een zoetstof in veel dranken, zoals frisdranken en energiedranken, en in snoep. Je kunt ook sucrose gebruiken als tafelzoetstof voor koffie, thee en fruit. Alternatieven voor het gebruik van sucrose zijn natuurlijk zoet voedsel, zoals fruit, of voedsel met niet-voedende zoetstoffen, zoals sucralose, aspartaam of sacharine. De American Heart Association beveelt aan dat vrouwen hun inname van toegevoegde suiker beperken tot 100 calorieën per dag of 6 gram suiker, en mannen moeten hun inname beperken tot 150 calorieën per dag of 9 gram suiker.
Bron van energie
Sucrose is een energiebron voor je lichaam omdat het een calorische koolhydraat is, wat betekent dat het volgens Calline 4 calorieën per gram levert. De gemiddelde Amerikaan haalt honderden calorieën per dag uit toegevoegde suikers, zoals sucrose, en belangrijke bijdragers zijn gebakken goederen, ijs, met suiker gezoete dranken en snoep, volgens de 2010 Dietary Guidelines van het US Department of Health and Human Services. Suikers, waaronder sucrose, worden als lege calorieën beschouwd omdat ze calorieën bevatten zonder essentiële voedingsstoffen. Haal waar mogelijk uw energie uit voedsel met veel voedingsstoffen, zoals volle granen, noten, oliën, vetarme zuivelproducten, fruit en groenten.
Bulk en volume
Naast het toevoegen van een zoete smaak aan uw recepten, sucrose of suiker, voegt u bulk of gewicht en volume toe aan uw bakrecepten. Wanneer u een niet-voedzame zoetstof vervangt voor suiker, zullen uw cakes, koekjes, brood en andere gebakken goederen lichter zijn, volgens het rapport van Purdue University. Een ander veelgebruikt gebruik van sucrose is als de energiebron voor gist, zodat gisting kan plaatsvinden en je brood goed kan rijzen.
Andere gebruiken
Een algemeen gebruik van sucrose is als conserveermiddel. Wanneer u een grote hoeveelheid suiker toevoegt aan voedingsmiddelen, zoals jam en gelei, verlengt u de houdbaarheid van het product door de groei van bacteriën en schimmels te remmen of te vertragen. Sucrose werkt als een verdikkingsmiddel in deze en andere voedingsmiddelen, zoals sauzen of marinades. Suiker verbetert de kleur van gebakken producten door ze te laten bruinen.
