Rijstzemelen en olijfolie hebben beide veel te bevelen. Olijfolie geniet al langer populariteit als een gezonde bron van enkelvoudig onverzadigd vet, maar rijstzemelenolie biedt ook enkele aantrekkelijke voordelen, zoals de claim dat het bekend staat als een hypoallergene olie voor meerdere doeleinden. Beide oliën hebben een plaats in de voorraadkast van mensen die op zoek zijn naar gezonde opties.
antioxidanten
Rijstzemelenolie verslaat olijfolie in zijn vitamine E-kracht, omdat het zowel de tocoferol- als de tocotrienolvorm van de vitamine bevat, terwijl olijfolie alleen de tocoferolvorm bevat - en minder daarvan dan rijstzemelenolie. Bovendien bevat rijstzemelenolie aanzienlijke hoeveelheden antioxidant oryzanol, terwijl olijfolie dat niet heeft. Olijfolie bevat echter meer van de gezondheidsbevorderende antioxidant, bekend als DHPEA-EDA, bekend om zijn hartbeschermende werking.
Gezondheidsvoordelen
Het verlagen van cholesterol is een mogelijk voordeel van het toevoegen van rijstzemelenolie aan uw dieet. Een dierstudie uit mei 2005, gepubliceerd in het tijdschrift "Food and Chemical Toxicity", meldde dat de totale cholesterolspiegels aanzienlijk daalden - inclusief een afname van 62 procent in "slechte" cholesterol - wanneer antioxidanten uit rijstzemelenolie aan het dieet werden toegevoegd.
Vergelijkbaar onderzoek naar olijfolie suggereert dat een dieet dat boter of margarine vervangt door een enkelvoudig onverzadigde vetbron zoals olijfolie, correleert met een lagere bloeddruk en een lager risico op cardiovasculaire problemen, volgens een studie uit 2005 gepubliceerd in het "Journal of the American Medical Vereniging." Olijfolie vertoont een bescheiden potentieel om het risico op borstkanker te verlagen, maar verder onderzoek is nodig.
Rookpunten
Bij het kiezen van een bakolie voor een gerecht dat veel warmte vereist, kan rijstzemelenolie de betere optie zijn; het heeft een rookpunt van 490 graden Farenheit, verzen 360 graden voor olijfolie. Dit betekent dat de belangrijke voedingsstoffen zoals vetzuren niet zo snel tijdens het kookproces worden afgebroken en hun voedingswaarde behouden.
Houdbaarheid
Rijstzemelenolie is lang houdbaar vanwege de bijzondere samenstelling van componenten. Olijfolie is daarentegen delicater. U kunt olijfolie in de koelkast bewaren om de houdbaarheid te verlengen.
Caloriealarm
Beide oliën bevatten veel calorieën en worden het best met mate gebruikt. Rijstzemelen bevatten minder enkelvoudig onverzadigde vetten, of "goede" vetten, dan olijfolie en worden niet zo gemakkelijk opgenomen in voedsel tijdens het kookproces.
