In de jaren zestig en de daaropvolgende decennia verspreidden mediaverhalen die eieren met cholesterol en hartaandoeningen verbanden zich, wat leidde tot verminderde consumptie. De voedingsvoordelen van eieren lijken echter weer in de schijnwerpers te klimmen. In 2009 consumeerden Amerikanen elk jaar gemiddeld 248 eieren en 93 procent van de huishoudens nam eieren op in hun boodschappenlijst. Een van de meest voorkomende methoden om eieren te bereiden, is door ze hard te koken of ze in kokend water in hun schalen onder te dompelen tot de dooiers en het wit gaar zijn.
Eiwit
Het eiwit dat een groot hardgekookt ei levert, is 6, 3 g, of 13 procent van de FDA dagelijkse waarde. Eiwit draagt bij aan een verscheidenheid aan functies in het lichaam, waaronder normale groei en ontwikkeling. Zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, profiteren vooral van het consumeren van eiwitten, vanwege de extra voedingsbehoeften van de groei van de foetus en de baby.
Dik
Eén hardgekookt ei levert 5, 3 g vet, of 8 procent van de 65 g dagelijkse waarde voor de gemiddelde volwassene op een dieet met 2000 calorieën; 1, 6 g verzadigd vet, dat is 10 procent van de dagelijkse waarde van 15 g; en 186 mg cholesterol, of 62 procent van de 300 mg dagelijkse waarde. Het lichaam heeft vet nodig om bepaalde functies te vervullen, waaronder het oplossen en absorberen van in vet oplosbare vitamines A, E, D en K, hoewel te veel cholesterol in uw dieet uw risico op hartaandoeningen kan verhogen. De National Institutes of Health beveelt aan om niet meer dan vier hele eieren per week te consumeren. Als je in het verleden hartaandoeningen hebt gehad, is het vooral belangrijk om eidooiers te beperken, die het meeste cholesterol van een ei bevatten.
Selenium
Een hardgekookt ei levert 15, 4 mcg selenium, of 22 procent van de dagelijkse waarde van 70 mcg. Selenium is een antioxidant die de lichaamsweefsels beschermt tegen de schadelijke samenstellingsveranderingen die metabolische toxines kunnen veroorzaken. U kunt helpen de ontwikkeling van hart- en vaatziekten en de effecten van veroudering tegen te gaan door een voldoende hoeveelheid antioxidanten te consumeren.
Vitamine D
Een hardgekookt ei levert 44 IE vitamine D, of 11 procent van de 400 IE dagelijkse waarde. Een mild tekort aan vitamine D is niet ongewoon onder Amerikanen. De voedingsstof wordt voornamelijk geleverd in dierlijk voedsel zoals zuivel, vis en vlees. Het lichaam heeft het nodig om calcium te absorberen en de structuur van botten te creëren.
