Vegetarisch zijn betekent niet dat je geen koolhydraatrijk, eiwitrijk dieet zoals het Atkins-dieet kunt volgen. Het betekent gewoon dat je misschien wat creatiever moet zijn om binnen de richtlijnen van het dieet te blijven. Zelfs veganisten kunnen een versie van het Atkins-dieet doen, het Eco-Atkins-dieet, dat plantaardige eiwitbronnen benadrukt om dit dieet hart-gezonder te maken.
Macronutriëntenverhoudingen
Een vegetarisch Atkins-dieet zou ongeveer 31 procent van de calorieën uit plantaardige eiwitten moeten bevatten, 26 procent van de calorieën uit koolhydraten en 43 procent van de calorieën uit plantaardige vetten. Sommige mensen passen dit dieet aan door eieren en zuivelproducten op te nemen, wat het verzadigde vet- en cholesterolgehalte van het dieet zou verhogen, maar een beetje meer variatie zou toevoegen aan het voedsel dat je kunt eten.
Wat te eten
Plantaardige eiwitbronnen die niet te veel koolhydraten bevatten, zijn sojaproducten, een vleesvervangend product gemaakt van tarwegluten dat seitan en noten wordt genoemd. Je krijgt ook kleine hoeveelheden eiwitten uit niet-zuivelmelk, groenten en granen. Koolhydraten in deze versie van het dieet zijn voornamelijk afkomstig van vezelrijke granen, zoals haver en gerst, en niet-zetmeelhoudende groenten, zoals okra en aubergine; je kunt ook wat fruit eten. Gezonde bronnen van vegetarisch vet zijn avocado, plantaardige oliën, sojaproducten en noten.
Potentiële gezondheidsvoordelen
Een studie gepubliceerd in "Archives of Internal Medicine" in juni 2009 wees uit dat het volgen van het Eco-Atkins-dieet gedurende vier weken resulteerde in ongeveer dezelfde hoeveelheid gewichtsverlies als een meer traditioneel koolhydraatrijk, vetarm dieet, maar grotere verbeteringen veroorzaakte in hartziekte risicofactoren, zoals cholesterol en bloeddruk. Een soortgelijk onderzoek gepubliceerd in "BMJ Open" in 2014 wees uit dat het volgen van dit dieet gedurende zes maanden ook resulteerde in lagere cholesterol- en triglycerideniveaus in vergelijking met het volgen van een traditioneel vetarm dieet met laag vetgehalte.
Andere Overwegingen
Je zult waarschijnlijk bijna al je voedsel zelf moeten bereiden op dit dieet, omdat het beperkend is en het een beetje duur kan zijn om te volgen omdat het voornamelijk afhankelijk is van sojaproducten, groenten en fruit. Hoewel het niet te moeilijk zou moeten zijn om de aanbevolen hoeveelheid vezels te krijgen, kun je supplementen van vitamine B12, vitamine D en calcium gebruiken, omdat deze voedingsbehoeften moeilijker te voldoen zijn aan een vegetarisch Atkins-dieet. Overleg altijd met uw arts voordat u supplementen inneemt. Het toevoegen van lichaamsbeweging aan dit dieet zal de voordelen voor de gezondheid van het hart en gewichtsverlies verder vergroten.
