Een van de dingen waar de meeste voedingsprofessionals, samen met artsen, het over eens zijn, is dat groenten goed voor je zijn. Dus je zult misschien verrast zijn om te horen dat het mogelijk is dat sommige groenten negatieve symptomen veroorzaken bij mensen met bepaalde gezondheidsproblemen.
Bij mensen met een medische aandoening die jicht wordt genoemd of voor mensen die vatbaar zijn voor nierstenen , kunnen groenten met veel purines - stoffen die afbreken tot een afvalproduct genaamd urinezuur - de pijn verergeren. Hoewel de meeste groenten veilig zijn om te eten met een dieet met weinig purine, moet je misschien champignons, groene erwten, spinazie, asperges en bloemkool beperken, afhankelijk van hoe ze jou persoonlijk beïnvloeden.
Purines en urinezuur
Purines zijn op zichzelf geen probleem. Ze worden een probleem wanneer het lichaam ze afbreekt en urinezuur aanmaakt. In normale omstandigheden en bij gezonde personen lost urinezuur op in het bloed, waar het naar uw nieren reist en vervolgens via uw urine uit uw lichaam wordt gewassen.
Maar als u te veel urinezuur in uw bloed heeft of als u een aandoening heeft die het moeilijker maakt voor uw nieren om urinezuur effectief te verwijderen, kan dit leiden tot de vorming van urinezuurkristallen, ook wel uraatkristallen genoemd.
Urinezuurkristallen zijn scherpe, naaldachtige verbindingen die naar de gewrichten of weefsels reizen. De ophoping van urinezuurkristallen in de gewrichten wordt jicht genoemd. Als de kristallen zich in plaats daarvan in uw nieren ophopen, kan dit leiden tot nierstenen of harde afzettingen van urinezuur in de nieren.
In een rapport dat in augustus 2017 in het American Journal of Kidney Diseases is gepubliceerd, wordt opgemerkt dat jicht en urinezuurstenen vaak hand in hand gaan. Meer specifiek: jicht verdubbelt het risico op nierstenen.
Wat is jicht?
Jicht is een pijnlijke, inflammatoire vorm van artritis die de gewrichten aantast, vaak het gewricht van de grote teen. Hoewel jicht een van de gewrichten kan beïnvloeden, merkt de Centers for Disease Control and Prevention op dat meestal slechts één gewricht op een bepaald moment wordt aangetast. Afgezien van de grote teen, zijn de meest aangetaste gewrichten de enkel-, knie-, elleboog-, pols- en gewrichtsgewrichten.
Naast intense pijn in het aangetaste gewricht, omvatten andere symptomen van jicht:
- Zwelling
- Roodheid
- Warmte
Jicht wordt gekenmerkt door uitbarstingen of perioden waarin de symptomen intens zijn, gevolgd door perioden waarin er helemaal geen symptomen zijn, die wordt geclassificeerd als remissie. Wanneer je in een flare bent, omvatten de meest voorkomende behandelingen ontstekingsremmende en pijnbestrijdende medicijnen die symptomen draaglijker maken. In periodes van remissie kun je toekomstige uitbarstingen voorkomen door een combinatie van levensstijlveranderingen, zoals het volgen van een dieet met weinig purine.
Low-Purine Dieetsuggesties
De voedingsmiddelen met de hoogste purines zijn:
- Rundvlees
- Kip
- Varkensvlees
- Lam
- Wild vlees
- Orgaanvlees
- Vleesbouillon
- Vleesjus
- sardines
- ansjovis
- Haring
- Makreel
- coquilles
- Forel
Bij het volgen van een dieet met weinig purine is het het beste om deze voedingsmiddelen volledig te vermijden. Maar hoe zit het met groenten? Sommige groenten bevatten een gemiddeld hoog gehalte aan purines, maar als het gaat om voedingsmiddelen die rijk zijn aan purine, kunnen groenten mogelijk niet zoveel schade aanrichten als andere voedingsmiddelen.
Hoog Purine Groenten
Champignons, groene erwten, spinazie, asperges, broccolispruiten en bloemkool zijn de groenten die de hoogste hoeveelheden purines bevatten. Het Beth Israel Lahey Health Winchester Hospital beveelt aan om deze groenten te beperken tot niet meer dan 1/2 kopje totaal per dag. De wetenschap is echter onduidelijk of groenten met een hoog purinegehalte dezelfde negatieve effecten kunnen veroorzaken als bij andere voedingsmiddelen met een hoog purinegehalte.
Volgens een rapport dat in mei 2014 in het Biological and Pharmaceutical Bulletin is gepubliceerd, is zelfs niet aangetoond dat groenten met een hoog purinegehalte het risico op jicht verhogen. Onderzoekers speculeerden twee dingen - dat dit kan zijn omdat het purinegehalte drie tot vier keer lager is dan het purinegehalte in vlees of het kan zijn omdat ze specifieke purines bevatten, adenine en guanine genoemd, en guanine lijkt de hoeveelheid urinezuur in het bloed.
De Arthritis Foundation voegt eraan toe dat dit kan komen omdat andere nuttige stoffen in groenten, zoals antioxidanten en fytochemicaliën, de potentiële schade compenseren die purines kunnen veroorzaken.
Tips om urinezuur te verminderen
Naast het vermijden van voedingsmiddelen met een hoog purinegehalte, zijn er andere dingen die u kunt doen om het risico te verminderen dat urinezuur zich ophoopt in uw bloed, gewrichten en nieren. Zorg ervoor dat u elke dag 8 tot 12 koppen vloeistof drinkt. Dit verdunt het urinezuur in uw urine en kan nierstenen helpen voorkomen. Water is het beste, hoewel kruidenthee zonder cafeïne ook goed is.
Vermijd bier en andere alcoholische dranken. Alcohol wordt niet beschouwd als een drank met een hoog purinegehalte, maar het kan je lichaam ertoe aanzetten meer purines te maken, dus het is het beste om het zoveel mogelijk te vermijden.
Het is ook een goed idee om uw inname van voedingsvet te beperken, vermijd dranken gezoet met high-fructose glucosestroop en eet kleine maaltijden. Als je probeert af te vallen, streef dan naar een geleidelijk verlies van 1 tot 2 pond per week, in plaats van een dieet met crashes en heel snel afvallen. Snel gewichtsverlies kan de urinezuurspiegel verhogen.
Praat met uw arts
De American Academy of Family Physicians merkt op dat mensen op veel verschillende manieren op voedsel reageren. Hoewel studies kunnen aantonen dat groenten met een hoog purinegehalte bij de meeste mensen geen toename van urinezuur- of jichtsymptomen veroorzaken, is dat misschien niet waar voor jou. Wat voor een persoon werkt, werkt niet altijd voor iemand anders.
Het beste wat u kunt doen, is nauw samenwerken met uw arts om erachter te komen hoe verschillende voedingsmiddelen specifiek op u van invloed zijn en vervolgens samen een uitgebreid behandelplan uit te werken en de nodige aanpassingen aan te brengen.
