De octopus die in de Verenigde Staten verkrijgbaar is, komt van twee soorten. De gigantische Noord-Pacifische octopus, Enteroctopus dofleini, kan tot 100 pond wegen, volgens het Alaska Department of Fish and Game. De kleinere Octopus vulgaris is een veel voorkomende soort uit de Atlantische Oceaan. Beide soorten zijn caloriearme zeevruchten, met minder dan 100 calorieën per 3 oz. volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw.
Atlantische Octopus Macronutriënten
Een 3 oz. portie van gewone Atlantische octopus heeft 70 calorieën, met 13 g eiwit en 2 g koolhydraten. Deze soort heeft 0, 9 g vet en 41 mg cholesterol. Het watergehalte is 80 procent, met 68 g per portie. De Atlantische octopus bevat geen suiker en biedt geen vezels.
Pacific Octopus Macronutrients
De Pacifische octopus heeft 48 calorieën per 3 oz. portie. Deze portie bevat 10, 5 g eiwit en 0, 7 g vet. Het heeft 2 mg cholesterol. Er zijn geen koolhydraten in deze portie. Pacific octopus is 84 procent water, met 72 g per portie. De USDA-gegevens voor deze soort bevatten niet het vezel- of suikergehalte.
Atlantische Octopus-voedingsstoffen
Per portie levert Atlantische octopus 54 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid selenium, met 38 mg, en 25 procent van de ADH voor ijzer, met 4, 5 mg. Het levert 0, 4 mg koper, of 19 procent van de ADH, 16 procent van de ADH voor fosfor, met 158 mg, en 9 procent van de ADH voor kalium, met 298 mg. Het heeft 1, 4 mg zink of 9 procent van de ADH. Samen met 196 mg natrium levert het 45 mg calcium, 26 mg magnesium en een kleine hoeveelheid mangaan. Het heeft 1, 8 mg niacine, of 9 procent van de ADH, maar levert minder dan 5 procent van de ADH voor andere vitamines.
Pacific Octopus Nutrients
Pacific octopus heeft 4, 1 mg ijzer per portie, of 23 procent van de ADH. Het heeft 134 mg fosfor, of 13 procent van de ADH. Het kopergehalte van 0, 32 mg is 16 procent van de ADH. De 1, 2 mg zink levert 8 procent van de ADH. Deze portie bevat ook 30 mg calcium, samen met sporen van mangaan. De meest voorkomende vitamine in octopus in de Stille Oceaan is niacine. Het heeft 1, 7 mg of 9 procent van de ADH. De andere vitamines die het bevat, leveren minder dan 5 procent van de ADH.
