Mock tender roast is ook bekend als chuck eye, chuck filet, medaillon stoofvlees en Scotch tender, volgens de Texas Beef Council. Het gebraad wordt nepmals genoemd omdat het lijkt op een ossenhaas; ossenhaas wordt algemeen beschouwd als een van de meest malse stukken rundvlees. Onechte mals is een hardere braadstuk dat anders moet worden bereid dan de echte ossenhaas. Stoven is vaak effectief als de mocked in blokjes is gesneden of in steaks is gesneden; braden kan leiden tot taai, taai vlees. Smoren wordt meestal beschouwd als de gemakkelijkste en meest effectieve aanpak.
Stap 1
Verwarm een koekenpan of een Nederlandse oven voor op hoog vuur. Voeg een kleine hoeveelheid olie toe aan de bodem van de pan.
Stap 2
Plaats het nepgebraad in de koekenpan en bruin het aan alle kanten, waarbij de buitenkant van het vlees wordt aangebraden.
Stap 3
Voeg 1/2 c toe. stoofvloeistof naar de koekenpan of de Nederlandse oven. De vloeistof kan bestaan uit water, bouillon, sap, wijn of bier, afhankelijk van uw gewenste smaak. Plaats het deksel op de container en zet het vuur lager.
Stap 4
Laat het vlees sudderen tot het zacht is. De Texas Beef Council beveelt aan om een braadstuk met een gewicht tussen 3, 5 en 5 pond gedurende 3, 5 tot 4, 5 uur te koken.
Dingen die je nodig hebt
-
Mals zacht gebraden
Koekepan of Hollandse oven met deksel
Kokende olie
Stoofvloeistof
