Kikkererwten, ook bekend als garbanzo-bonen, kunnen heel worden gegeten of gepureerd. Ze worden vaak gebruikt in voedingsmiddelen zoals hummus of kikkererwtensalade. Deze peulvruchten zijn lekker en vullend, maar ingeblikte variëteiten bevatten vaak veel suiker en zout.
Zijn ingeblikte kikkererwten veilig?
Door producten over de hele wereld te verpakken en te verzenden, kunt u voedingsmiddelen proberen die mogelijk niet beschikbaar zijn in uw regio. Er zijn veel manieren om voedsel vers te houden tijdens het transport, zoals ze in de koelkast bewaren of conserveringsmiddelen toevoegen. Inblikken is ook een optie.
Grote voedselbedrijven hanteren het conservenproces in fabrieken, maar dit is iets dat u ook thuis kunt doen. Het is echter geen perfecte bewaarmethode omdat het de smaak en kwaliteit van voedsel in de loop van de tijd kan veranderen.
Een artikel van de Universiteit van Minnesota legt uit dat metalen blikken of deksels kunnen roesten, waardoor bederfmiddelen in voedsel kunnen lekken. Lichte en hoge temperaturen kunnen ook de kwaliteit en voedingswaarde van ingeblikt voedsel beïnvloeden.
Dezelfde bron beveelt aan om ingeblikte producten te eten binnen een tot drie jaar na de datum op de verpakking, afhankelijk van het soort voedsel. Ingeblikte vruchtensappen moeten bijvoorbeeld niet langer dan een jaar worden bewaard. Na dat punt moet u ze weggooien. Het voedsel kan na die datum nog steeds eetbaar zijn, maar de smaak en voedingswaarde is mogelijk niet hetzelfde.
Misschien is het grootste gevaar van het eten van ingeblikt voedsel botulisme. Normaal gesproken is botulisme voor de meeste mensen geen echte zorg. Volgens de Centers for Disease Control and Prevention (CDC) is het een zeer zeldzame maar ernstige ziekte die wordt veroorzaakt door bacteriën die het zenuwstelsel aanvallen. Onjuist ingeblikt voedsel, met name die thuis ingeblikt, vormen het grootste risico.
De bacteriën die botulisme veroorzaken, hebben de neiging om te groeien en zich te vermenigvuldigen in omgevingen met weinig zout, weinig zuurstof en weinig suiker, stelt de CDC. Het toevoegen van natrium of suiker aan ingeblikte kikkererwten kan pathogenen afweren, maar het roept ook enkele gezondheidsrisico's op voor mensen die proberen hun natrium- of suikerinname te beperken.
Canned Chickpeas Nutrition Feiten
Kikkererwten zijn een uitgebalanceerd voedsel omdat ze eiwitten, koolhydraten en vet bevatten. Een beoordeling in december 2016 gepubliceerd in Nutrients merkt op dat de meeste Amerikanen niet genoeg groenten per dag eten.
Zoals de onderzoekers aangeven, ontbreekt het met name aan peulvruchten in het Amerikaanse dieet. Hoewel twee van hen financiering ontvingen van een particuliere organisatie, hadden ze geen rol in de opzet van het onderzoek, dus hun bevindingen kloppen.
Het aantal calorieën in een kopje ingeblikte kikkererwten, die zowel vloeistoffen als vaste stoffen bevat, is 211 volgens de USDA. Er zijn ook 12 gram eiwit, bijna 5 gram vet en 32 gram koolhydraten. Volgens de voedingsfeiten van ingeblikte kikkererwten van de USDA bevat één kopje ongeveer 11 gram vezels.
Kikkererwten, die peulvruchten zijn, bevatten vitamine A, C en E. Ze leveren ook vezels en mineralen, zoals kalium en ijzer. Volgens de Nutrients review hebben deze peulvruchten aangetoond dat ze sommige markers van hart- en vaatziekten verlagen en de bloedsuikerspiegel en insuline reguleren. Al met al zijn kikkererwten gezond en spelen ze een rol in een uitgebalanceerd dieet.
Een voedingsstof in de meeste voedingsmiddelen in blik is natrium. Er zit ongeveer 1.250 milligram natrium in elk blikje kikkererwten, afhankelijk van het merk. Uw dagelijkse inname zou ongeveer 1500 milligram moeten zijn, volgens de American Heart Association. Een realistischer doel is echter 2300 milligram per dag.
Gezondheidsgevaren van ingeblikte kikkererwten
Eén blik kikkererwten brengt je op of nabij je dagelijkse natriumlimiet, en je consumeert deze voedingsstof waarschijnlijk ook de hele dag door in andere maaltijden. De CDC legt uit dat het eten van teveel natrium het risico op hoge bloeddruk kan verhogen, wat kan bijdragen aan hartaandoeningen en beroertes.
Sommige ingeblikte kikkererwtenmerken bevatten toegevoegde suiker als conserveermiddel. De gemiddelde Amerikaan eet al teveel suiker, volgens de CDC, dus het is nuttig om overtollig voedsel uit je dieet te halen. De suiker in voedsel verhoogt het aantal calorieën, maar voegt geen andere voedingsstoffen toe dan koolhydraten.
Wanneer het teveel wordt geconsumeerd, kan suiker uw risico op diabetes type II, obesitas en hartaandoeningen verhogen. Een blikje kekers met weinig natrium bevat 11, 7 gram suiker, wat niet zoveel is als in frisdrank of snoep, maar het draagt wel bij aan je dagelijkse inname. Omdat suiker gevaarlijk kan zijn voor je gezondheid, is het het beste om het voedingsetiket van ingeblikte kikkererwten te controleren en indien mogelijk een gezondere optie te kiezen.
