Boba-melkthee is meer dan alleen een drankje - het is een hele subcultuur. De bubble tea (zoals het ook wordt genoemd) is geëvolueerd sinds het eerste optreden, maar het origineel is een mix van thee, high-fructose glucosestroop, melk en ijs, een combinatie die ervoor kan zorgen dat die boba-melkthee-calorieën vrij snel oplopen.
En omdat de meeste calorieën in boba-melkthee uit suiker komen, is er niet veel te bieden als het gaat om boba-voeding. De thee bestaat voornamelijk uit calorieën, suiker, koolhydraten en slechts een kleine hoeveelheid vet, hoewel het ook een beetje calcium biedt.
Wat is Boba-thee?
Boba-melkthee, ook wel bubbelthee of parelthee genoemd, werd in de jaren negentig erg populair in Azië en verspreidde zich vanaf begin 2000 over heel Europa en de Verenigde Staten. Volgens een rapport in Food Science and Nutrition in maart 2016 is boba-melkthee eigenlijk ontstaan in de jaren 1980 in Taiwan, toen een winkelier genaamd Liu Han-Chieh experimenteerde met verschillende mengsels van ingrediënten, waaronder fruit, siroop en tapiocaballen.
Na zijn experimenten besloot Liu Han ‐ Chieh een combinatie van "boba" - of "parel" -ballen te maken, die zijn gemaakt van tapioca of cassave die is gekookt om een ronde, taaie bal en een mengsel te produceren in de meest basale vorm, van zwarte thee, high-fructose glucosestroop, melk en ijs.
Sinds de originele boba-melkthee uitkwam, zijn er veel verschillende variaties op de markt gekomen. Sommigen van hen gebruiken koffie in plaats van thee, terwijl anderen fruit toevoegen en gemengd zijn, meer als een smoothie. Anderen bevatten eierpudding of gelei in hun melktheebasis.
Boba-melkthee wordt vaak geserveerd met een groot rietje, dus wanneer je van de thee nipt, reizen de bobaballen door het rietje en kun je een slokje van je thee nemen terwijl je op de tapioca-parel kauwt. Welke versie u ook krijgt, u zult één ding vinden dat over de hele linie vergelijkbaar is: boba-melkthee bevat veel toegevoegde suiker, en vaak in de vorm van high-fructose-glucosestroop.
Boba Melkthee Calorieën
Natuurlijk voegt deze toegevoegde suiker calorieën toe aan de bobamelk, hoewel de exacte hoeveelheid verschilt op basis van precies hoeveel suiker en welke andere ingrediënten worden gebruikt. Maar over het algemeen bevat een portie boba-melkthee van 16 ounce 200 tot 450 calorieën.
De meeste van deze calorieën komen van de toegevoegde suiker, die iets te wensen overlaat als het gaat om bubble tea-voeding. Volgens de USDA FoodData Central bevat een portie boba-melkthee van 16 ounce 40 gram toegevoegde suiker, 56 gram koolhydraten en niet veel anders; hoewel de thee wel 3 gram totaal vet bevat en 500 milligram calcium bevat.
Het rapport van maart 2016 in Food Science and Nutrition merkt op dat, omdat het wordt gemaakt van veel suiker, boba-melkthee wordt geclassificeerd als een "suiker-gezoete drank" of SSB - dezelfde classificatie die aan frisdrank wordt gegeven. Afgezien van de extra boba-calorieën, heeft die extra suiker zijn eigen gezondheidsproblemen.
Problemen met met suiker gezoete dranken
Toegevoegde suikers zijn alle suikers en siropen die tijdens de verwerking aan voedingsmiddelen en dranken worden toegevoegd. Gezondheidsprofessionals zeiden altijd dat toegevoegde suikers alleen maar een probleem waren omdat ze lege calorieën bijdroegen, maar onderzoek heeft sindsdien het tegendeel bewezen. Toegevoegde suikers zijn gekoppeld aan:
- Slechte algemene voeding
- Gewichtstoename
- Tandbederf
- Onevenwichtige bloedsuikerspiegel
Maar toegevoegde suikers in dranken, en in het bijzonder high-fructose glucosestroop, zijn in verband gebracht met nog grotere problemen. Volgens een rapport dat in april 2016 werd gepubliceerd in The Journal of Pediatrics , kunnen dranken die fructose bevatten de insulineresistentie verhogen, wat betekent dat het moeilijker is voor uw lichaam om insuline correct te gebruiken.
Suiker kan ook maagvet verhogen, wat ook het risico op metabool syndroom verhoogt en de hoeveelheid urinezuur in uw bloed verhoogt. Urinezuur is een afvalproduct dat verband houdt met de vorming van nierstenen en een vorm van artritis die jicht wordt genoemd.
Een ander rapport dat in januari 2014 in PLOS One werd gepubliceerd, toonde aan dat een verhoogde consumptie van met suiker gezoete dranken, vooral die welke zijn gezoet met fructose, werd geassocieerd met een grotere taille en heupomtrek, een verhoogde body mass index, verhoogde urinezuurspiegels en hoge triglycerideniveaus.
Met suiker gezoete dranken verhogen ook de hoeveelheid retinol-bindend eiwit 4 (of RBP4) in uw bloed. RBP4 is in verband gebracht met insulineresistentie, chronische ontsteking, obesitas, diabetes type 2, metabool syndroom en hartaandoeningen.
Problemen met Tapioca-parels
Er is nog een zorg met boba-melkthee die het vermelden waard is, hoewel het niet echt duidelijk is of deze zorg buiten proporties is weggeblazen. In het najaar van 2012 publiceerden onderzoekers van het Universitair Ziekenhuis Aken in Duitsland een rapport dat tapiocaballen die afkomstig waren van een van de grote fabrikanten chemicaliën bevatten, styreen en acetofenon, die behoren tot een klasse stoffen die polychloorbifenylen of PCB's worden genoemd.
Veel onderzoek heeft blootstelling aan PCB's gekoppeld aan verschillende vormen van kanker, zoals leverkanker en melanoom. In reactie op dit rapport heeft het Consumentenbeschermingscomité in Taiwan echter zijn eigen testronde uitgevoerd op de tapiocaparels van verschillende fabrikanten.
Ze meldden dat geen van hen styreen bevatte, hoewel ze kleine hoeveelheden gebromeerde bifenylen en acetofenon vonden, maar ze beweerden dat de hoeveelheid te klein was om gezondheidsproblemen te veroorzaken.
Het is belangrijk om te onthouden dat het rapport uit Duitsland nooit is gepubliceerd in een peer-reviewed tijdschrift, dus het werd niet goed doorgelicht voordat het de reguliere media bereikte. Hoewel gezondheidsfunctionarissen zeiden dat de hoeveelheid chemicaliën in de bobaballen te klein was om gezondheidsproblemen te veroorzaken, kan die hoeveelheid oplopen als je regelmatig boba-melkthee drinkt of in combinatie met andere voedingsmiddelen of dranken die ook vergelijkbare chemicaliën bevatten.
